Recepta de croquetes de salmó

Aquestes delicioses croquetes de salmó es fan amb salmó en conserva, tot i que podeu substituir el salmó cuit, sempre que s'eliminin els ossos i la pell.

Aquesta recepta demana dues tasses d'arròs cuit, així que és ideal per utilitzar arròs sobrant o risotto . Però també podeu fer servir puré de patates en lloc d'arròs.

Finalment, m'agrada pa aquestes croquetes amb un pa cruixent japonès anomenat Panko. Aquí hi ha una demostració sobre el procediment estàndard d'elaboració .

El que necessitaràs

• 2 salmons (o al voltant de ½ lliures de salmó cuit) amb llaunes petites (3.75 oz)
• 2 tasses d'arròs cuit
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire
• 1 ou, batut
• 1 tassa de farina
• 1 ½ tassa de pa Panco
• 1 culleradeta
• herbes de provence
• 1 culleradeta de sal Kosher
• Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
• Oli de cártamo (o un altre
• oli d'alta calor ) per fregir

Com fer-ho

1. Traieu els ossos del salmó. Utilitzeu una bifurcació per a tallar el salmó en un bol gran.
2. Afegiu l'arròs, el suc de llimona , la salsa Worcestershire i barregeu-lo per combinar-ho. Afegiu l'arròs una mica alhora. La proporció d'arròs és just quan es pot esprémer un grapat de la barreja i es manté ferma sense caure.
3. Forma la barreja en safates planes. Hauríeu de poder fer uns 8 d'ells.
4. En un plat poc profund, combineu el panko, les herbes i la sal.

1. Feu la farina, l'ou i el Panko preparat en tres paelles o plats separats.
2. Per a cada croqueta, primer rastreu-la amb farina, després submergiu-la a l'ou i, finalment, escriviu-la a Panko. (Vegeu el procediment estàndard de preparació ). Refresc durant 15 minuts.
3. Escalfeu uns ¼ de polzada d'oli amb una paella saltejada de fons pesat. Quan unes poques molles de Panko xuclen quan surten a l'oli, és prou calent.
4. Fregui les croquetes durant un minut o dos, fins que estigui daurat a la part inferior. Voltejar i repetir. Si la seva pa és petita, treballa en lots en lloc de superposar la paella.
5. Treure les croquetes, escórrer l'excés d'oli sobre tovalloles de paper i servir immediatament.

Servir amb una maionesa de llimona o aioli .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	343
Greix total	5 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	35 mg
Sodi	679 mg
Hidrats de carboni	61 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	11 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).