La salsa és rica amb cansalada i crema o esglaonada amb llet escuma evaporada i pren un sabor lleugerament picant. Aquest és un plat clàssic.
El que necessitaràs
- 1/4 lliura de cansalada, en cubs (també pot usar pancetta)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 6 dents d'all, pelats i a la meitat
- 1 ceba mitjana, cortada en cubs
- 1/2 tassa de vodka
- 2 (28 onzas) de llaunes de tomàquets senceres, amb el seu suc, puré en una liquadora
- 1 culleradeta de pebrot vermell picat
- Sal, a gust
- 1 tassa de crema pesada o 1-1 / 2 tasses llet evaporada desnatada (per a una versió més prim)
- 2 (16 onzas) caixes de pasta penne
- 24 fulles d'alfàbrega fresca picada
- 1-1 / 2 tasses rallades
- Formatge romà
Com fer-ho
Col·loqueu una olla gran d'aigua freda i salada a foc alt per a bullir.
En una paella de saute gran a foc mitjà, cuinar i fer el greix del cansalada . (Si utilitzeu la pancetta o, ometeu aquest pas i només deixeu-lo saltejar amb l'all). Una vegada que el bacó és gairebé cruixent, retireu-lo de la paella i ho deixeu a un costat. No netegeu la paella.
Afegiu l' oli d'oliva i, quan estigui calent, torneu el bacó a la paella juntament amb l' all .
Salteu-lo fins que l'all es torne la llum de color daurat, a continuació, afegiu-hi la ceba i salteu-lo fins que quedi translúcid, uns 5 minuts. Afegiu-lo i deixeu-lo reduir a la meitat i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets , el pebre vermell i la sal. Escalfeu la salsa durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant, afegiu-hi la crema pesada i cuini a foc lent uns altres 10 minuts.
Una vegada que hàgiu afegit la crema, poseu-la a l'aigua bullint i cuini fins que estigui al dente d' acord amb les instruccions del paquet. Retireu la salsa de la calor, afegiu l' alfàbrega i el formatge , i remeu bé. Escórrer la pasta, xocar-la amb una mica d'aigua freda i tornar-la a l'olla a la que s'ha cuinat. Aboqui la salsa sobre la pasta i barregeu suaument fins que la pasta estigui completament recoberta. Serviu immediatament.
Origen de la recepta: per Keith Young (Berkley Pub Group)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 768 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodi | 447 mg |
| Hidrats de carboni | 102 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 30 g |