La història de Basilio

Avui dia, l'alfàbrega és una de les herbes culinàries més àmplies del món. Amb tants usos culinaris a partir de pesto d'alfàbrega a salsa espaguetis casolanes i postres salats a amanides de fruites fresques, l'alfàbrega executa la gamma a la cuina.

Orígens de Basilio

Basilio és anomenat per molts noms com l'alfàbrega dolça o fins i tot l'alfàbrega tailandesa, però tots els seus noms comuns es refereixen al nom botànic de l'herba, Ocimum basilicum. Basilio és membre de la gran família de la menta, o de la família Lamiaceae , juntament amb altres herbes culinàries com romaní, sàlvia i fins i tot espígol.

Es creu que l'alfàbrega té orígens a l'Índia, però l'herba ha estat cultivada per més de 5.000 amb el seu abast que s'estén a tots els racons del globus. Hi ha indicis que l'alfàbrega pot haver-se originat encara més lluny que l'Índia amb antics registres del 807 dC suggerint que l'alfàbrega dolça es va utilitzar a la regió de Hunan de la Xina en aquell moment. Basilio finalment va emigrar cap a l'oest com a plantes senceres, ja que es podia conrear fàcilment en interiors i allunyar-se de l'exposició als climes freds i les gelades.

Varietats de Basilio

Amb el seu ampli ventall culinari, s'han adoptat diferents varietats de la planta de alfàbrega en les cuines de diferents cultures. Els sabors de l'alfàbrega dolça són molt familiars per als plats italians, on s'utilitza de manera liberal, mentre que l'alfàbrega tailandesa (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , l'alfàbrega de llimona (O. X citriodorum ) i l'alfàbrega sana (Ocimum tenuiflorum ) s'han convertit en un element bàsic a moltes cuines asiàtiques.

Història de Basilio

Basilio ha estat utilitzat en tradicions culinàries, però la seva història és rica amb altres usos en la societat.

A l'antic Egipte, probablement l'alfàbrega s'utilitzava com a herba d'embalsamament i conservació tal com s'ha trobat a les tombes i les mòmies. Potser a causa de les seves aplicacions d'embalatge, l'alfàbrega també era un símbol de dol a Grècia, on es coneixia com basilikon phuton , que significa herba magnífica, reial o real. Basilio també té una forta història en antics medicaments tradicionals com Ayurveda, el sistema medicinal tradicional de l'Índia antiga, a més d'altres herbes medicinals.

Basilio també va portar diversos significats culturals i simbòlics a través de la història. Per exemple, en l'alfabet folklore jueu es creu que afegeix força al dejuni. A Portugal, les plantes d'alfàbrega formen part d'un regal per a un afecte o amant en certes festes religioses. Mentre que a l'antiga Grècia, l'alfàbrega simbolitzava l'odi. Aquests són només alguns exemples d'importants elements culturals duradors de l'herba.

L'ús de Basilio d'avui

Basil continua tenint diverses aplicacions en cuines modernes i laboratoris de ciències. Al cuinar, l'alfàbrega s'utilitza més freqüentment en receptes cuites. Molt sovint, les fulles fresques s'afegeixen a l'últim moment, ja que la cocció destrueix ràpidament el sabor diferent de l'herba. Però avui, com també s'ha vist al llarg de la història, l'alfàbrega no només s'utilitza com a aroma alimentari, sinó també en perfumeria, encens i remeis herbaris holístics. Estudis científics recents han establert que els compostos de l'oli essencial de les plantes d'alfàbrega posseeixen propietats antioxidants potents, antivirals i antimicrobianes.

Més sobre les receptes d'alfàbrega i alfàbrega

Pel que fa a l'alfàbrega des de la seva història i lloc de llegendes i coneixements fins a consells i receptes de cuina, assegureu-vos de comprovar aquests grans recursos:

• Selecció i emmagatzematge d'alfals
• Consells de cuina de Basilio
• Història de Basilio
• Receptes d'alfàbrega

Llibres de cuina a base d'herbes