És divertit experimentar amb la combinació d' herbes i espècies diferents, però hi ha algunes combinacions que han resistit la prova del temps. Aquestes clàssiques combinacions de condiments s'han utilitzat durant segles per a saboritzar carn, peix, aus, sopes, guisats i verdures. Descobriu el que dóna cadascun el seu sabor únic i la seva millor utilitat.
Ennegre la condiments
Aquest saborós cajun favorit és una barreja de pebre vermell, all, negre, blanc i pebre vermell, farigola i orenga.
La carn i el peix solen estar recoberts en el condiment i després es cuinen fins que es "ennegren" en una paella de ferro colat calenta. En comptes de ser cremats fins que el negre, el pebre vermell, que gira un color vermellós i negre intens quan s'arruga, és responsable de l'acció de l'ennegrit. Aquesta barreja d'espècies es pot fer calenta o suau en funció de la quantitat de pebre de caiena que s'utilitza.
Bouquet Garni
Aquest paquet d'herbes franceses pot contenir una varietat d'ingredients que inclouen alfàbrega, marmor, farigola, romaní, llorer, sàlvia o grans de pebre. En lloc de ser una barreja específica d'herbes, el ram de garni és un terme genèric per a herbes fresques lligades a un paquet i s'utilitza per infusir sopes, guisats i estocs. El paquet d'herbes enganxat a cadena s'elimina abans de la seva publicació.
Cinc espècies xineses
Aquesta clàssica combinació d'espècies xineses s'utilitza per a la temporada de carn gras per a la tostada, com ara char siu o ànec rostit, i diverses patates fregides. La barreja inclou anís estrellat, canyella, clau d'olor, pebrots de sichuan i llavors de fonoll.
Aquestes espècies junts produeixen un sabor profund i picant amb un toc de dolçor.
Pols de curri
Les combinacions de curri varien dràsticament depenent de la regió i cuinem preparant la barreja. La majoria de les combinacions comercials inclouen la cúrcuma, el comí, el coriandre i el pebre vermell, però també es pot afegir una gran varietat d'herbes i espècies.
Els curins s'utilitzen per condimentar carn, verdures, guisats o fins i tot com un condiment de taula per a tots els propòsits.
Multes Herbes
Aquesta barreja d'herbes és un element bàsic de la cuina mediterrània. Aquesta barreja delicada d'herbes es fa servir millor amb plats més lleugers, com ara peix, ous o verdures i se solen afegir al final de la cocció per conservar el sabor lleuger i fresc. Les fines herbes són una barreja de julivert, ceballí, estragó i gérard.
Herbes de Provença
Aquesta barreja d'herba francesa es compon d'espígol, fonoll, alfàbrega i farigola. Aquestes herbes són originàries de Provença, França, després de la qual es nomena la barreja. Aquesta barreja lleugera però saborosa és perfecta per a peixos o carn a la planxa, i fins i tot verdures.
Condiments italians
Les combinacions de condiments italianes poden ser una creació nord-americana més que autènticament italiana, però això no els fa menys popular. Aquestes combinacions de condiments poden variar segons el contingut, però solen incloure una barreja d'alfàbrega, orenga, romaní, farigola, all i pebre vermell. El condiment italià és excel·lent en carn, verdures, pasta, pizza i pa.
Jerk Seasoning
Aquesta famosa combinació condimentada de condiments caribenys combina pebre vermell, clau d'olor, canyella, nou moscada, farigola, all, i els pebrots de bonítol de súper calenta. Aquestes espècies solen ser seques fregades a la carn o combinades amb sucs cítrics i altres líquids per crear una marina.
El condiment de Jerk és molt conegut pel seu ús amb pollastre, però també s'utilitza habitualment per al marisc i altres carns.
Old Seasoning de la badia
Aquest popular condiment de marisc va ser creat a la zona de la badia de Chesapeake a principis del segle XX i encara avui és popular. El condiment inclou llavors d'api, llorer, pebrot, clau d'olor, canyella, nou moscada, cardamom, maza, gingebre, mostassa i pebre vermell. Encara que aquest condiment és més conegut per al seu ús amb marisc, moltes persones ho utilitzen com a condiment per a tots els propòsits d'ous de dalt, patates fregides, crispetes de blat de moro i molt més.
Condiments d'aus de corral
Aquesta combinació lleugera i tèrmica és ideal per a les aus de corral, però també es pot utilitzar per a altres carns lleugeres com la carn de porc o fins i tot els peixos. La barreja normalment inclou el julivert, el sàlvia, el romaní i la marmella.
Quatre Epices
Una altra barreja d'espècies procedent de França, aquesta combinació també es pot trobar a tota la Mediterrània.
El nom, que significa "quatre espècies", conté pebre, clau d'olor, nou moscada i gingebre. Aquesta barreja d'espècies és perfecta per a sopes, guisats i verdures, però també s'utilitza per a preparats de carn com la salsitxa i el paté.