Podeu fer la vostra pròpia macerita criolla calenta i picant a casa amb aquesta recepta fàcil. Utilitzaràs llavors i espècies de mostassa per crear el teu propi condiment per sandvitxos, amanides o qualsevol plat que requereixi una saborosa mostaza.
El procés és bastant senzill, però haureu de planificar amb anticipació. La mostassa ha d'estar asseguda almenys durant tres setmanes per desenvolupar completament el sabor abans d'usar-lo.
Això fa un gran regal casolà per a les vacances. No obstant això, és una bona idea començar immediatament després de l'acció de gràcies en lloc d'esperar fins a la vigília de Nadal. Després de tot, els destinataris voldran provar-ho immediatament, així que no els facis esperar.
Els subministraments que necessiteu inclouen pots i tapes, així com una olla gran per a un bany d'aigua bullint per esterilitzar-los. També necessitaràs una cassola, una paella, un laminador o un processador d'aliments, un colador i un pa de pessic.
El que necessitaràs
- 1 tassa de vi blanc (sec)
- 1 dent d'all (pelat i picat)
- 1 culleradeta de llavors d'api
- 1 culleradeta de pebre vermell (terra)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de clavell (terra)
- 1/8 cullerada de nou moscada (o magrana)
- 1 tassa de llavors de mostassa
- 2 cullerades de vinagre d'estragó
- 2 cullerades de vinagre de malta
Com fer-ho
- En una cassola petita i pesada, bata el vi blanc, l' all , les llavors d'api, la pebre , la sal, el clau d'olor i la nou moscada . Porteu-ho només a ebullició, retireu immediatament la paella de la calor, i deixeu-ho assegut i inclinat sense tapar durant 2 hores.
- Mentrestant, torrarem les llavors de mostassa col·locant-les en una paella seca i pesada a foc mitjà.
- Calor, descobert fins que comencen a aparèixer les llavors.
- Treure del foc, tapar amb una tovallola de paper i deixar refredar (uns 5 a 10 minuts).
- Col·loqueu les llavors de mostassa torrades entre 2 fulls d'embolcall de plàstic. Esclafar amb un laminador fins que estiguin sòlidament trossejats. També podeu utilitzar un processador d'aliments però no supereu les llavors. Deixar de banda.
- Esteriliceu tres pots de 1 tassa i tapes bullint durant 10 minuts, i deixeu-los a l'aigua calenta.
- En un bol gran, barregeu les llavors de mostassa torrada, vinagre d'estragó i vinagre de malta amb una pasta.
- Torneu a escalfar la barreja de vi i espècies a foc alt fins que arribi a bullir. Coleu a través de pasta de sucre o un filtre de malla fina al bol amb la mostassa. Batrejar fins que estigui ben combinat.
- Aboqui fardells calents i esterilitzats, deixant espai de cap d'1/8 polzades i segellat amb tapes.
- Etiqueta els flascons amb la data en què es van preparar.
- Emmagatzemeu en un lloc fresc i sec durant 3 setmanes abans d'usar-lo.
- Una vegada oberta, emmagatzema a la nevera.
Utilitza la teva mostassa criolla
Després de desenvolupar els sabors, hi ha innombrables maneres de gaudir de la mostassa criolla. És ideal per sandvitxos o per embotits. També es converteix en un excel·lent ingredient en amanides de patates o pastes quan es desitja una mica més d'espècies que altres mostres.
Emmagatzemar la mostassa
La mostassa casolana durarà més temps quan s'emmagatzema a la nevera, ja sigui oberta o sense obrir. Pot durar un any però s'haurà de descartar si observeu algun creixement del motlle o detecteu sabors o olors que semblin apagats. Si l'hi doneu com a regal, assegureu-vos d'incloure les notes dels destinataris.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 6 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 28 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |