Consells per utilitzar aquesta herba de primavera delicada
El Chervil és una delicada herba verda que és perfecta per a les amanides i, sobretot, deliciosa en truites i altres plats d'ou.
Què fa el gust de Chervil?
El gust de Chervil és potser millor descrit com una versió tènue, fina i delicada d'una creu entre l' estragó i el julivert amb només una petita nota de fons d'una mossegada d'anís o menta , sense que cap d'aquests sabors arribi realment .
Què és el que sembla Chervil?
El Chervil es veu com un julivert de fulla lleugerament més pàl·lid, més delicat i més fi, però amb fulles més fines i més fines. De vegades, els raïms de gervil tindran fulles ben tancades, gairebé florals. Eviteu el gèrver amb flors reals adherides a ell, que generalment significa que l'herba s'ha convertit una mica amarga.
Quan i on puc trobar Chervil?
El Chervil és una herba de primavera. Es mostrarà a l'hivern en climes càlids i al final de l'hivern en climes temperats o de productors que utilitzen hivernacles. En cas contrari, el gèrver fresc normalment només està disponible a la primavera i al començament de l'estiu en zones més fredes. Igual que el julivert i el coriandre, la calor provocarà que el gèrtil es bolqui, s'anirà sembrant i es torni amarg.
El Chervil no és tan comú com el julivert o el coriandre, però, probablement haurà de caçar-lo a les botigues especialitzades o als mercats dels agricultors. Si no podeu trobar el gèrmet en els mercats propers, considereu-vos créixer tu mateix.
Està content en jardins sense massa sol o ombra, una bona barreja és el camí a seguir i també pot créixer molt bé en una olla petita amb un ampit de finestra en un clàssic jardí d'herbes a la cuina.
Com s'utilitza Chervil
El Chervil és una de les herbes que s'utilitzen per fer multes herbes (les altres són el julivert, l'estragó i el ceball), una barreja d'herbes delicada que s'utilitza extensament en la cuina francesa.
El Chervil és especialment deliciós amb ous, ja sigui afegit a una truita o esquitxat d'ous remenats. També pot donar una puntada nova quan s'afegeix a amanides lleugerament vestides.
Què passa si no puc trobar Chervil?
D'una banda, gens més ho sabrà veritablement com el gervil; D'altra banda, ja sigui el julivert o l'estragó (o, fins i tot, una combinació dels dos) pot afegir aquesta nota d'herba fresca en una recepta quan no es troba el gèrver. També trobo cebollí o anet, que també s'adapta tan bé amb els ous i els verds delicats, pot funcionar bé en lloc del gèrgil, tot i que el sabor és bastant diferent.