Ras el Hanout és una barreja d'espècies marroquines, aromàtica i complexa, que està tan famosament associada amb la cuina marroquina , sempre fa que la llista d' aliments es recuperi d'un viatge al Marroc .
La traducció literal de ras el hanout de l'àrab a l'anglès és "cap de la botiga", que implica que aquesta barreja d'espècies és la millor oferta d'una botiga d'espècies. A causa del seu ús liberal a mrouzia , un plat de xai i mel amb intensitat Condimentació, ras el hayout també es denomina de vegades espècies de mrouzia .
No hi ha dues versions d'aquesta barreja d'espècies que siguin iguals, de manera que si es realitza una mostra del raspall de diferents fonts, observareu petites variacions de sabor. Tot i que la majoria de receptes inclouen cardamom, nou moscada, anís, maceració, canyella, gingebre, pebrots i cúrcuma, es pot utilitzar un total de 30 o més ingredients en quantitats variables.
La barreja sol preparar-se mitjançant la mòlta d' espècies senceres , arrels i fulles seques. Aquesta recepta, però, manté les coses més senzilles utilitzant espècies de terra que ja tingui a casa. Si voleu provar de fer una versió més llarga, més complexa i robusta, proveu aquesta recepta autèntica de ras el hanout .
Tingueu en compte que relativament pocs marroquins utilitzen aquesta barreja d'espècies en la cuina diària; en canvi, la majoria la reserva per a plats especials. Fes un cop d'ull a aquestes receptes marroquines amb ras el hanout per tenir una idea de com anar-hi temporada. Si fas la teva pròpia barreja d'espècies no és per a tu, sempre pots comprar ras el hanout en línia.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes de gingebre mòlta
- 2 culleradetes de cardamassa mòlta
- 2 culleradetes de maça mòlta
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1 culleradeta de llavors de coriandre mòlta
- 1 culleradeta de terra nova moscada
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta
- pebre blanc mòlt
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt
- 1/2 culleradeta de llavors d'anís mòlt
- 1/4 culleradeta de dents de terra
Com fer-ho
1. Mesureu totes les espècies en un bol i, a continuació, remullu-les per combinar-les de manera uniforme. Transfereixi la barreja d'espècies a un pot de vidre i emmagatzemi en un lloc sec i fresc allunyat de la calor i la llum del sol.
2. Utilitzeu ras el hanout com vulgueu per a la temporada , tagines , guisats, carn, aus, peixos i verdures. Es manté bé durant diversos mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |