El falafel casolà pot ser complicat; utilitzeu aquests consells per dominar-lo
La resposta de l'Orient Mitjà al gos calent, falafel , domina la cultura alimentària del carrer en països com Israel, Egipte i Síria. Una barreja de cigrons i espècies, les bunyols de falafel generalment es fan fregides, servides amb pita suau amb verdures, salses de iogurt i hummus o tahini.
Pot ser una mica difícil de fer el vostre propi falafel. Amb les mescles envasades, només cal donar forma i fregir els bunyols.
Quan feu el vostre compte des de zero, pot ser que sigui difícil aconseguir la coherència correcta al principi, i el vostre falafel es pot separar a mesura que ho deixeu anar a l'oli.
Un ingredient d'unió pot ajudar a mantenir-lo junts, especialment si estàs utilitzant beans en conserva en comptes d'assecar-los. L'ingredient d'unió perfecte per al falafel és la farina. Res fantasia, simplement farina de tot ús. Afegiu unes quantes cullerades alhora a la seva barreja, fins que no pugueu fer-ho fàcilment en boles o pastissos. Només assegureu-vos que no l'excedeixu, que us pot deixar amb pebrots durs i durs, en lloc d'un mos cruixent i airejat.
Descansar els bunyols de falafel preparats al refrigerador durant aproximadament una hora abans de fregir-los també els pot ajudar a mantenir la forma quan toquen l'oli calent. Per obtenir els millors resultats, l'oli ha d'estar entre 360 i 370 F. No abasti la paella quan fregui el falafel, ja que això pot fer que s'enconguin entre ells i els separen.
També disminueix la temperatura de l'oli, que pot evitar que es formi l'escorça protectora. Fregiu-lo en lotes, assegurant-vos que la temperatura roman a l'abast desitjat. Utilitzeu una cullera ranurada per girar-los suaument per tal que s'equilibren uniformement per tots costats. Quan semblin daurades, retireu-les de l'oli i col·loqueu-les sobre tovalloles de paper per escórrer-les.
Si tot falla, prova una barreja de falafel en caixa . No només són fàcils i barates, sinó que saben tan bé com els del teu lloc de menjar favorit de l'Orient Mitjà. Serviu el falafel per dinar, sopar o berenar, a la pita o en una amanida. Les boles de falafel amb un o dos mossos fan un interessant aperitiu emparellat amb hummus o altres immersions. També podeu utilitzar el falafel com a substitut de la carn vegetariana per a una hamburguesa.