Aquesta gambeta dolça i amarga demostra que la cuina lenta no és només per rostits i estofats llargs. Es tracta d'un aparell versàtil que ofereix la comoditat de cuinar mans lliures.
Aquest plat és una gambeta amarga i dolça, elaborada amb gambetes cuites, pinyes, pèsols i salsa dolça i agra. La gambeta s'afegeix a la cuina lenta uns 15 a 20 minuts abans que el plat estigui llest.
Les tires de pebre i les pastanagues fines o l'api també serien ideals per a aquest plat, en lloc o amb les beines de pèsols. O bé utilitzeu un medley vegetal asiàtic congelat juntament amb les beines de pèsols.
El que necessitaràs
- 1 paquet (6 unces) beines congelades de pèsols xinesos
- 1 (14 onces) poden prendre notes de pinya (o trossos)
- 2 cullerades de maicena
- 3 cullerades de sucre (granulat)
- 1 tassa
- estoc de pollastre (preferentment sense sals o baixos de sodi)
- 1/2 tassa de suc de pinya reservada
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlta
- 1 (16 onzas) de borsa de gambetes cuites congelades (
- mitjà o gran )
- 2 cullerades de vinagre de sidra (o vinagre d'arròs)
- 1 tassa d'arròs (
- calenta i cuita , per servir)
Com fer-ho
- Col·loqueu les vainas de pèsols en un colador i executeu aigua freda sobre ells fins que es descongelin prou per separar-se fàcilment.
- Escórrer la llauna de pinya en un tamís sobre un recipient; reserva 1/2 tassa de suc.
- Col·loqueu les beines del guisat i pinya drenada a la cuina lenta.
- En una cassola petita, combineu la farina de blat de moro i el sucre; remenar per barrejar. Afegiu l'estoc de pollastre, la 1/2 tassa de suc de pinya, salsa de soja i gingebre reservats. Porta la barreja a bullir a foc alt. Cuini la salsa durant uns 1 minut, remenant constantment. La salsa ha de ser espessa i clara.
- Aboqui la salsa sobre les beines i la pinya; barreja suaument els ingredients. Cobrir i cuinar a foc lent durant 3 a 4 hores. Afegiu la gambeta cuita descongelada i continueu cuinant durant 15 o 20 minuts més, o fins que estigui calenta. Afegiu el vinagre i remeneu suaument.
- Servir amb arròs calent.
Consells
- Hi ha algunes maneres de descongelar gambetes congelades. Descobreixi la borsa de gambetes a la nevera durant la nit, si és possible. Per a descongelar més ràpidament, col·loqueu els gambes en un colador. Executeu aigua freda sobre la gamba o submergeixi el colador en un recipient d'aigua freda durant uns 10 minuts. Aixequeu el colador i deixeu que la gamba es drene. Deixar-los assecar amb tovalloles de paper, si ho desitja.
- Per a gambetes sense elaborar sense elaborar: descremeu els gambes si està congelat (vegeu més amunt). Peleu una gambeta i executeu la punta d'un petit ganxo afilat per l'esquena. Tregui la vena fosca o raspeu-la amb el ganivet. Repetiu-les amb la resta de gambes i enjuaguesu-les amb aigua freda. Porti una olla d'aigua a bullir. Afegiu la gambeta neta i reduïu la calor fins a baix. Cuini a foc lent durant uns 2 o 3 minuts, o fins que siguin de color opac i rosat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 395 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodi | 960 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 33 g |