Serviu aquestes senzilles tires d'albergínies fregides amb una maionesa amb sabor, tomàquet o salsa de tomàquet o una salsa marinara. L'embotit o el dipòsit de formatge blau també serien excel·lents opcions. També podeu escampar les tires d'albergínies fregides amb formatge parmesà i servir-les amb salsa de marinara càlida o salsa d'espaguetis. Utilitzeu els alls amanits de pa adormits o parmesà, o feu servir sana o italiana. Vegeu els consells de cuina d'albergínies i suggeriments per sota de la recepta.
El que necessitaràs
- 1 berenarina mitjana
- De 3 a 4 tasses d'oli vegetal (o la quantitat necessària per fregir)
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 ou gran
- 2 cullerades d'aigua
- 3/4 trossets de pa (fines secs, secs o temperats)
- Pinchar la sal kosher
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
Com fer-ho
- Utilitzeu un ganivet afilat o un pelador vegetal, pela l'albergínia; tallar-lo en bastons de 1/4 de polzada d'uns 3 polzades de llarg.
- Poseu uns 2 a 3 centímetres d'oli en una cassola profunda i pesada i escalfeu-la fins a 370 F (188 C).
- Posar la farina en un recipient poc profund. En un altre recipient, bata l'ou amb l'aigua. Poseu les molles en un tercer plat.
- Espolvoreu les peces d'albergínia lleugerament amb sal i pebre negre recentment mòlt.
- Poseu les trossos d'albergínies a la farina, sacseja-ne l'excés i després submergeu-les a la barreja d'ou.
- Enrotlleu les tires amb les molles per escalfar i després fregiu-les a l'oli calent fins que estiguin daurades, d'uns 2 a 3 minuts. Gireu-los mentre freguin.
- Transfereixi les tires d'albergínies a les tovalloles de paper per escórrer i espolvorear lleugerament amb sal kosher, si ho desitja. O espolvorear amb formatge fresc ratllat de parmesà.
Serveixi calent amb una capbussada, si ho desitja.
Cuinats i suggeriments d'alberginia
Trieu una albergínia que sigui ferma i se sent molt pesada per la seva mida. Eviteu les albergínies amb talls o cicatrius. Les gorres i les tiges han de ser fresques i verdes.
Les albergínies llargues i esveltes no són tan sucoses com les albergínies rodones, rodanxes, i són millors per fregir-les.
Afegiu una culleradeta de pols de xili a les molles de pa i una mica de comí. Serviu les tires amb salsa fresca o comprada.
Suggeriments de Dip
Mayonnaise de Chipotle - Combineu 1/2 tassa de maionesa amb 1 o 2 pebrots de xipot finament picats en adobo. Afegiu un coriandre picat, 1 culleradeta de suc de llima i aproximadament 1/4 culleradeta d'all.
Piconta de maionesa de xile - Combineu 1/2 tassa de maionesa amb 1 cullerada de salsa de Sriracha i 2 culleradetes de pasta de ají (Sambal), juntament amb 1 culleradeta de suc de llimona o llimona.
Dip de formatge blau - Combineu 1/2 tassa de crema agra amb 1/3 tassa de maionesa, una mica de sal i aproximadament 1 unça de formatge blau esmicolat.
També us pot agradar aquesta recepta per a les tires d'albergínies fregides profundes maltractades o aquest pa d'ou fregit amb pa de pessic
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1342 |
| Greix total | 136 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 96 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 443 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 9 g |