Aquesta verdura d'estiu es manté bé a la nevera per diversos dies
Encara que està disponible durant tot l'any a la majoria de mercats, la temporada primera per al carbassó és de maig a agost. Per això sovint es diu squash d'estiu.
Com triar carbassó
El carbassó s'ha de manejar amb cura perquè es fa malbé fàcilment. Quan compreu calabacín a la botiga de queviures o al mercat dels agricultors durant la temporada, busqueu una punta humida i una pell lleugerament brillant i brillant com a indicadors de frescor.
Idealment, el carbassó verd no hauria de tenir més de sis polzades de llarg i d'una a dues polzades de diàmetre, amb una pell ferma, lliure de talls o contusions, i almenys una polzada de tija encara unida.
El calabacín de baby fingerling és un nou element popular als mercats, així com amb els jardiners domèstics que tenen el luxe de triar-los en qualsevol moment. Els dits de dits es poden cuinar al vapor, saltejat o escabetxat.
Les flors de carbassó , també preferides pels jardiners de casa, es poden emportar o no, després submergir-se en ou, espècies i farina, fregides amb un cafè daurat. Escollir les flors realment estimula més fruita. Alguns mercats porten flors d'esquaix, sovint amb un petit carbassó adossat. Busqueu flors brillants i divertides sense marxades. Les flors han de ser esquitxades amb aigua, embolicades suaument amb tovalloles de paper i refrigerades. Heu d'usar-los el més ràpid possible.
Com guardar carbassó
La carbassó es mantindrà fresca durant quatre o cinc dies si l'emmagatzema en una bossa de plàstic al calaix fresc de la nevera.
No renteu el carbassó fins que estigui a punt per usar-lo. Si observeu que el carbassó es marchita, haureu d'usar-lo immediatament. La suavitat és un fort senyal de deteriorament. El carbassó cuit es mantindrà bé durant dos dies en un recipient cobert a la nevera.
Si teniu més carbassa fresca que la que podeu utilitzar en pocs dies, podeu congelar-la per a ús posterior.
Per congelar, talleu el carbassó a les rondes, escampeu-ho durant dos minuts, submergiu-vos en aigua freda, escórrer-lo i, a continuació, segelleu-lo en recipients hermètics o bosses de congelador. El carbassó congelat es mantindrà durant 10 mesos a un any.
Nutrició de carbassó
El carbassó és una estrella de nutrició. Són baixes en calories, amb només 33 en un zucchini de mida mitjana, i una bona font de potassi, vitamines A, B6 i C i fibra.
Com utilitzar carbassó
Aquest vegetal brilla quan és simplement empanat i fregit o saltejat, i afegint formatge parmesà a les migdiades per preparar o simplement espolvorear a la part superior després de cuinar, es converteix el quocient del gust. Però hi ha moltes altres maneres d'usar-lo. El pa de carbassó és una forma de fer alguna cosa dolça i nutritiva, i hi ha moltes variacions sobre la recepta. La lasaña de carbassó és un dels favorits dels vegetarians i de qualsevol altra persona que estima aquest plat italià essencial, però vol reduir la carn vermella. O afegiu el carbassó i els pebrots a la xocolata de blat de moro per obtenir un toc saludable en aquesta recepta. Utilitzeu blat de moro, pebrots i carbassó frescos per a un saborós tracte d'estiu tardà.