Aquests bunyols fàcils d'alberginia poden ser fregits o cuinats en una petita quantitat d'oli en una paella. L'albergínia es purifica i es barreja amb una petita quantitat de farina i un ou per fer la massa fàcil.
Serviu aquests bunyols saborosos d'albergínia amb salsa o una salsa d'estil crioll . Per als bunyols dolços, ometeu el pebrot i afegiu unes quantes cullerades de sucre a la barreja; servir amb sucre en pols.
La recepta es pot duplicar o triplicar fàcilment.
El que necessitaràs
- oli vegetal per fregir
- 1 ou (batut)
- 2 culleradetes de pols per coure
- 2 cullerades de farina de propòsit
- Albergínia mitjana (1 tassa de puré)
- sal de tauler
- guareixi el pebre negre recentment mòlt
- 1 cullerada de mantega, suavitzada
Com fer-ho
1. En una cassola o paella profunda i pesada, escalfeu uns 3 centímetres d'oli vegetal fins a 370 F. *
2. Pelar, tallar i cuinar l'albergínia en aigua salada bullint fins que estigui tendra; escórrer bé i fer un puré.
3. En un recipient, bata l'ou. Afegiu 1 tassa d'albergínies, farina, pols per coure, sal, pebre i mantega. Barrejar fins que estigui ben barrejat.
4. Deixeu caure la pasta per una cullerada al greix calent i fregiu fins que quedi daurat. Fregir aproximadament de 4 a 6 a la vegada, depenent de la mida de la paella i la quantitat d'oli.
No els agafeu. Retireu-la amb una cullera ranurada de metall a les tovalloles de paper per escórrer.
* Els fregits també poden ser fregits com pancakes. Fregui-les en una paella amb oli suficient per evitar que s'adhereixin. Girar a marró a ambdós costats.
Consells
- Calen petits lots per evitar que la temperatura del petroli caigui massa baixa.
- Si els voleu servir tots alhora, feu que el forn estigui preescalfat fins a 200 F. Mantingueu els lots calents al forn mentre fregueu els fregits restants.