Les seves albergínies de conte de fades minúscules s'escampen amb menta i es remenen amb formatge feta esmicolat en aquest deliciós plat estiuenc. Els mercats d'agricultors o els especialistes en el comerç d'especialitats són els millors per trobar albergínies, però si no els trobeu, les albergínies japoneses fines o fins i tot les albergínies de mida completa també poden treballar, tot i que haureu d'augmentar les quantitats de receptes i de cuinar temps en conseqüència. (Si només podeu trobar albergínies més grans, proveu de puntuar la carn amb un patró de creuada abans de rostir, que serà més fàcil de servir després de cuinar.
Feu-ho una menjar: feu un toc dels sabors mediterranis que es mostren en aquest plat, i serviu les albergínies com a part d'una barreja de mezze. Oferta de cigrons al forn Bunyols , olives, una varietat de verdures rostides , com ara pebrots vermells, coliflor i carbassons, hummus israelià i botiga de tomàquet o pita casolana . Seguiment amb salmó al forn amb patates i olives verdes . El baklava i la fruita fresca faran un deliciós final al menjar.
En el menú de vacances: El formatge i l'oli d'oliva són aliments tradicionals per a Hanukkah: el primer, com a guia de l'heroïna Yehudit (Judith), que va ajudar a aconseguir una important victòria militar amb l'ajuda del formatge, aquest últim, pel seu paper central en el miracle de Jánuca. Aboqui alguns còctels, fregui la seva recepta favorita de latke, els Latk de Patata amb Ras el Hanout aniran especialment bé amb l'albergínia i afegiu-los a la barreja de mezze, per sobre d'una festa de vacances fàcil. L'oli d'oliva al forn ha de fer un acabat perfecte i sense fregit.
Durant el Shavuot, el formatge també té un paper protagonista en el menú. Oferiu un ampli ventall d'aliments i serviu les albergínies amb una amanida de tomàquet de la Heirloom amb formatge de cabra i arrugula , aquesta abundant escarola i amanida de verdures rostides , i el salmó rostit de rastreig de pistatxo Ronnie Fein. Acaba el menjar amb una recepta preferida de pastís de formatge .
El que necessitaràs
- 1 pinta (prop de 8 unces) albergínies de conte de fades, retallades i reduïdes a la meitat longitudinalment
- Pessiga la sal de mar o kosher
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividit
- 1 cullerada de menta tallada picada
- 1,5 unces de formatge feta de llet d'ovella o llet de vaca, es va esfondrar
- pessic de Za'atar
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 ° F. Col·loqueu les albergínies tallades cap amunt en un plat de forn tan prou gran com per mantenir-les en una sola capa.
- Espolvoreu les mitges d'albergínia amb una mica de sal. Escuma uniforme amb la meitat de l'oli d'oliva. Espolvoreu de manera uniforme amb la menta picada, i després el formatge feta. Regueig amb l'oli d'oliva restant.
- Asta les albergínies al forn preescalfat durant 30 o 35 minuts, o fins que l'albergínia estigui tendra i el feta estigui daurat en taques. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 173 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |