Es tracta d'una marinada de mostassa senzilla i ràpida que tendeix i afegeix sabor. Funciona molt bé amb carn de porc o aus de corral, però també es pot utilitzar en vegetals o substituts vegetals com el tofu o la seitan.
El que necessitaràs
- 1/3 de tassa / 80 ml de mostassa de Dijon
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva
- 1/4 de tassa / 60 ml de vinagre blanc
- 1 cullerada / 15 ml de sabor sec
- 1 cullerada / 15 ml de fulles de llorer seca
- 1 dent d'all (picat)
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
Com fer-ho
- Barregeu la mostassa i el vinagre. Afegiu all picat, salvia seca, fulles de llorer, sal i pebre negre. Utilitzeu una bateria, combineu la mescla mentre afegiu oli lentament. Això crearà una emulsió, barrejant l'oli en els ingredients restants. Deixeu que la barreja reposi durant 5 o 10 minuts perquè els sabors es puguin combinar.
- Utilitzeu-lo immediatament o emmagatzemi-ho al refrigerador en un recipient hermètic fins a 5 dies després de la seva preparació.
- Marinar carn de porc durant 12 hores, pollastre durant 4 a 8 hores, substituts de verdures i vegetals durant 30 a 60 minuts. Cuinar segons la indicació.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 378 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.635 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |