Un filet d'alta qualitat no necessita cap ajuda. Un filet no tan genial definitivament es pot beneficiar d'una bona marina. Si vostè està rostint a la graella un filet , sobretot filets més tendres com el ferro pla, la faldilla o el filet de flanc, és aconsellable que els adobli primer. Aquesta adoberia de filet proporciona l'àcid suficient per ajudar a tenderitzar el filet, però també incorpora la capa exterior amb un sabor deliciós.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva o alvocat
- 1/4 de tassa / 60 ml de vinagre de vi negre
- 2 cullerades / 30 ml de salsa Worcestershire
- 1/2 cullerada / 7,5 ml de sal marina
- 2 culleradetes / 10 ml d'orenga fresca, picada finament
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de farigola fresca
- 1/4 culleradeta / 1,75 ml de ceba en pols o ceba granulada
- 1-2 dents d'all, picats
Com fer-ho
1. Col loqueu el vinagre i la salsa Worcestershire en un bol. Baixeu lentament l'oli fins que estigui ben combinat. Afegiu els ingredients restants i barregeu-los. Deixeu que la barreja reposi durant 5 o menys minuts abans d'usar.
2. Vegeu Marinating Beef per obtenir el moment adequat per a la vostra carn.
3. Col·loqueu el filet en una bossa de plàstic recarregable i aboqui l'adob per sobre, assegurant-vos que totes les superfícies estiguin ben recobertes. Bolsa de segell i col·loqueu-la al refrigerador durant 2-12 hores.
4. Un cop ho hàgiu marinat, és el moment de fer-ho bé, vegeu Steak a la graella - Pas a pas .
5. Si feu abans del temps, emmagatzema en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies després de la seva preparació. Recepta doble o triple si prepara molts filets. Aquesta recepta envellirà fins a 3 filets mitjans o un filet llarg (faldilla, planxa, flanc o filets de perxa).
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 68 |
Greix total | 3 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 643 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 2 g |