Sobre el filet

Una de les coses més fàcils de cuinar, però el més difícil de perfeccionar, un excel·lent filet requereix coneixements de talls i graus, condiments, mètodes de cocció i com treure'l de la mà. Aquests recursos exposen tots els secrets i proporcionen idees il·limitades de sabors i tècniques per fer aquest filet perfecte.

• 01 de 11

  Filets de gra i talls

  Hi ha molts talls i carn anomenada i mentre alguns trenquen el banc, hi ha maneres d'obtenir el millor filet que s'adapti a qualsevol pressupost. El que tots els filets haurien de tenir en comú és un sabor ric en carn i la possibilitat d'esdevenir perfecte amb la preparació adequada

• 02 de 11

  Glossari de filets

  Abans de parlar amb el carnisser (que és imprescindible), feu un cop d'ull als noms de la carn i seleccioneu el tall perfecte per al menjar adequat. Aquí és on esbrina què necessita una marina i quina no. Si bé alguns filets poden fer tot el viatge per fer-ho bé, altres no haurien de passar mig rars. Esbrineu quin és el que.

• 03 de 11

  Rostir a la graella Pas a Pas

  El secret del filet perfecte és prestar atenció i temps. El problema és que diferents mètodes i graelles diferents poden fer que sigui un desafiament. Es necessita pràctica i aquests passos bàsics per aconseguir que el filet es cuini de la mateixa manera que ho vulgueu, uniforme i perfectament.

• 04 de 11

  Steak Doneness

  Obtenir un filet a la perfecció pren pràctica i experiència, però aquest tutorial us pot ajudar a arribar al punt exacte que desitgeu amb aquest filet. El primer truc és saber exactament com t'agrada aquest filet, i després com aconseguir-ho allà sense tallar-lo obert per veure-ho.

• 05 d'11

  Filetes planes

  Aquests filets poden no ser tan tendres com la majoria, però estan plens de sabors que ho fan perfectes per a tants plats. El secret és començar amb una gran marina i, a continuació, fixar-los a la perfecció. Aquests són els filets millor cuinats per no més que escassos, però amb la cura adequada, es pot fer de la manera que vulgueu.

• 06 de 11

  Sabors i condiments de bistec

  Conèixer quan marinar i quan no, o quan per a la temporada i amb què, és la meitat de la batalla d'aconseguir un gran filet de degustació. Alguns diran que el filet perfecte no necessita sabors addicionals, encara que només sigui sal (i el sal adequat), tots els filets necessiten una mica d'ajuda.

• 07 de 11

  Les millors receptes de filet

  Sí, hi ha receptes de carn i aquestes 10 són les millors que conec. Seguiu-los exactament o utilitzeu-los com a inspiració. En qualsevol cas, aquestes són les receptes per començar. Et prometo que t'encantaran els resultats.

• 08 de 11

  Les millors receptes de tapes de filet

  El fet que la carn ha estat a la planxa a la perfecció no significa que el treball es faci. Aquests bistecs i mantegues són el complement perfecte per al filet de costella de primera qualitat o un bistec de gra de qualitat. Deixeu-les caure a un bistec directament al foc, posar-les en calent i deixar que els sabors es barregin.

• 09 d'11

  The Perfect Restaurant Steak

  Hi ha més per a un excel·lent filet de restaurant que una graella i un tros de carn. El tall correcte, els sabors adequats i una tosca de ferro ardent, sí, són els ingredients que hi ha darrere tots aquests secrets de steak de restaurant . Ah, i una galeta de mantega al final també ho ajuda.

• 10 de 11

  Chuck Steak

  El problema amb un excel·lent filet pot ser el seu gran preu. Afortunadament, el steak és carregat de sabor i, si es prepara i es torra a la graella, pot ser gairebé tan bo com el filet més car al taulell de carn.

• 11 de 11

  Tri-bec de vedella

  Un dels secrets més ben guardats a la carnisseria, el tri-punta de la carn és saborós i sorprenentment versàtil. Aquest tall es pot comprar com un rostit o un filet, lentament cuinat amb fum o a la brasa calenta i ràpida. Fet bé, aquest és un secret que val la pena saber.