Aquesta recepta de pizza mediterrània recorda una pizza que una àvia italiana farà. Capa de salsa de carn a la part superior d'una escorça de gruix, com la focaccia, i després la carregaria amb les verdures que tenia a la seva disposició.
Si no teniu temps de fer la vostra pròpia escorça de pizza , no dubteu a substituir una escorça preparada.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 3 tasses de farina a tot ús
- 2 1/4 culleradeta. llevat sec intens (augment ràpid si està disponible)
- 2 cullerades.
- oli d'oliva (més, addicional per raspallar-se)
- 1 cullerada. sal
- 1 cullerada. sucre
- 1 tassa d'aigua (càlida, 110 graus F)
- Per a la cobertura:
- 1 llet de carn mòlta (o, xai de terra)
- 1 ceba mitjana (en cubs)
- 1 cullerada.
- comí mòlta
- 2 cullerades.
- pasta de tomàquet
- 1/4 tassa d'aigua
- Sal, a gust
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1 tassa d'espinacs (picats)
- 8 oz.
- cors de carxofa (acorralat)
- 4 oz. bolets (llesques)
- 2 tomàquets (en cubs)
- 4 oz.
- Formatge de Feta (esmicolat)
Com fer-ho
Fer l'escorça:
- En un bol gran o al recipient d'un batedor de peu equipat amb el ganxo de massa, combineu la farina, la sal, el sucre i el llevat. Afegiu l'oli i l'aigua tèbia i barregeu bé. Si es fa a mà, es torna la massa a una superfície lleugerament enharinada i es pasta per aproximadament 10 minuts. Per màquina, amasar la massa durant 5 a 10 minuts fins que estigui suau i elàstica.
- Formeu massa en una pilota i deixeu-ho reposar durant 15 minuts abans de sortir.
- Preescalfeu el forn a 400 graus.
- Gravi lleugerament una paella de pizza rodona (paella de 15 1/2 polzades) amb oli d'oliva. Desenganxa la massa i premem a la paella. Permeteu que descansi de nou durant uns 10 a 15 minuts. Pinteu l'escorça amb oli d'oliva abans d'afegir els ingredients.
Prepara't el Topping:
- Marró la carn mòlta a foc mitjà-alt en una paella saltejada fins que tot rosa desapareix.
- Afegiu la ceba i salteu fins que estigui translúcid, uns 5 minuts. Afegiu comino, pasta de tomàquet, aigua, sal i pebre.
- Cuini a foc lent durant 5-10 minuts, sense destacar.
Coure la pizza:
- Capa la salsa de carn a l'escorça de pizza. Tapa amb espinacs, carxofes, bolets, tomàquets i formatge feta.
- Torneu al forn preescalfat a 400 graus durant 25-30 minuts o fins que les arestes de l'escorça estiguin ben doblegades i es desmoronin els formatges.