Arroz Chaufa és una bona forma d'utilitzar l'arròs sobrant, i és un àpat d'un plat: què podria ser millor? Afegiu restes de pollastre rostit, carn de porc rostida, gossos calents o només vegetals: és un plat molt flexible. Es presenta en pocs minuts, una vegada que es fa el simple treball de preparació de tallar les verdures i muntar els ingredients.
Més xinès que peruà, aquest plat no obstant, s'ha trencat en el cercle interior dels àpats peruans favorits. Aquesta recepta és especialment bona quan l'arròs s'ha preparat a l'estil sud-americà.
El que necessitaràs
- 4 cullerades d'oli vegetal (o oli de sèsam)
- 2 ous
- 1 grup de scallions
- 1 cullerada de gingebre (picat)
- 1 pebrot vermell (en cubs)
- 1 tassa de pollastre cuit o carn de porc (esmicolat) o 3 gossos calents (tallats en rodanxes)
- 4 tasses d'arròs (cuit)
- 3 cullerades de salsa de soja
Com fer-ho
- Batre els ous juntament amb una mica de sal i un pebre mòlt. Escalfeu 2 cullerades d'oli en un wok o una paella gran.
- Aboqui els ous a l'oli calent i fregiu entre 1 i 2 minuts. Gira la truita d'ou i acaba de cuinar. Quan estigui cuit, traieu els ous a un plat, tallar-los i reservar-los.
- Afegiu l'oli restant al wok i afegiu les parts blanques del cebollí, el gingebre i el pebrot vermell. Sauté durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu la carn i sauté durant uns minuts més, fins que s'escalfa.
- Afegiu l'arròs, les parts verdes del cebolleta i la salsa de soja , i coure, remenant, fins que estigui ben escalfat.
- Revuelva els ous cuits i servits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodi | 435 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 17 g |