Palak paratha és un pa indi deliciós i nutritiu amb espinacs barrejat a la massa. Gaudeix de gust amb iogurt i Aam Ka Achaar (Pickle de mango) o Pickle de Tomàquet d'Andhra. Podeu gaudir-ho a l'hora del te (tiffin) o com a aperitiu al dia del joc o al cinema davant del televisor.
La majoria dels ingredients es poden trobar en una botiga de queviures típica, tot i que necessiteu buscar ghee, pols de xili vermell i pols asafetida en un supermercat indi o en un mercat internacional.
Podeu ajustar el nivell de calor utilitzant més o menys del pols de xili vermell.
El que necessitaràs
- 3 tasses de farina de blat integral
- Espinacs de 1 lli / 500 g (picats)
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1/4 culleradeta de pols asafetida
- 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma
- Sal a gust
- 4 cullerades de ghee (mantega aclarida)
Com fer-ho
- Tritureu l'espinacs en una pasta fina al vostre processador d'aliments sense cap tipus d'aigua addicional .
- Afegiu el coriandre, el comí, el chili vermell, la asafetida, la cúrcuma, la sal al gust i la pasta d'all a la farina de blat sencer. Afegiu també l'espinac i barrejar-ho tot, amassant-lo per formar una massa suau i suau, suau i suau. Afegiu una mica més de farina de blat integral si la massa és massa suau.
- Mantingueu la massa a un costat a la nevera durant 2 o 3 hores per descansar.
- Després del període de descans, divideixi la massa en porcions de dimensions iguals i col·loqueu boles entre les mans fins que estiguin suaus i sense esquerdes.
- Fregueu molt lleugerament un plafó o una superfície de comptador net i col·loqueu cada bola en un cercle de 7 a 8 polzades de diàmetre (5-6 mm de gruix). Per a la comoditat, desplegueu tots els parathas que vulgueu, apilándolos, preparats per cuinar amb una capa de pel·lícula d'enganxi entre cada paratha.
- Escalfeu una planxa i fregeu els parats en un moment com aquest: posa una paratha a la planxa. Feu el primer cop quan vegeu petites bombolles que pugen a la superfície de la paratha. Tan aviat com es faci el primer xinxeta, escampa una mica del ghee restant a la part superior i es divideix bé sobre la superfície de la paratha. Torneu a girar en 30 segons i plau també en aquesta superfície. La paratha es fa quan els dos costats són cruixents i daurats. Vegeu els passos per fer parathas .
- Si feu un lot abans de servir, col·loqueu-los en un contenidor amb una tovallola de paper i cobreixi-los perquè quedin càlids i no quedin embuatats.
- Servir amb iogurt refrigerat i Aam Ka Achaar (Pickle de mango) o Pickle de Tomàquet d'Andhra .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 46 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |