Un divertit Twist en un favorit de primavera tardana
És possible que tingueu el vostre mètode preferit per bullir, escalfar o fregir cangrejos de pela suau i no voleu mirar més. Si, però, esteu preparat per provar alguna cosa diferent, haureu de saber que els cangrejos de petxina suau són excel·lents i obtenen uns cangres dolços i molt lleugers però meravellosament fumats. L'altre benefici? El treball de preparació i la neteja són mínims.
L'estació de closca suau dels cangrejos blaus a la costa oriental sol ser a finals de primavera i principis d'estiu.
Com grapar-los
Comenceu amb una graella mitja calenta (haureu de poder sostenir la mà uns centímetres sobre la graella de cocció durant 3 o 4 segons abans de treure'l del foc) i crancs frescos. Voldreu mantenir la mantega fosada, o l'oli i un pinzell també.
Mentre la graella s'escalfa, esbandida els crancs a l'aigua freda. Si heu demanat a la vostra peixateresa que les netegeu per a tu, esteu configurat. Si no, haureu de netejar (no us preocupeu, aquesta és una peça més fàcil que netejar cangrejos amb petxines més resistents): utilitzeu un parell de tisores de cuina tallants per tallar les cares, just darrere dels ulls; llavors aixequeu la vora de la carcassa superior d'un sol costat de la tija per revelar les branques de color beix i treure'ls; repetiu a l'altre costat amb l'altre conjunt de branquetes; girar el cranc i treure el "davantal" a la part inferior, serà un triangle llarg i prim en els mascles i un més ampli en les femelles. Pat seus cangrejos secs i estan preparats per a la graella.
- Deixeu-ho netejar els crancs de tot all amb mantega fosa o el vostre oli i col·loqueu-los a la graella calenta.
- Cobrir la graella i cuinar fins que els crancs estiguin lleugerament daurades al costat de la graella de cuina, de 4 a 5 minuts.
- Feu lliscar els crancs, raspallar-los amb més mantega, si ho voleu, i cuinar fins que estiguin daurats al segon costat i es cuinen, uns 10 minuts en total.
- Utilitzeu pinces per treure els crancs de la graella.
Com es serveixen els crancs a la graella suau-petxina
Serviu cangrejos de pela suau a la graella, calents, càlids o a temperatura ambient. Que no necessiten ser consumits directament a la graella fan d'entretenir amb un cangrejo de cuncha suau un assumpte casual.
Podeu servir-los amb més mantega fosa o, per a un deliciós canvi, un ají garlicky o rouille de pebrot vermell.
Els crancs de porc a la graella també funcionen de forma meravellosa en entrepans (en lloc del cranc de closca suau fregit més tradicional). Introduïu el cranc en un pa dolç arrissat amb més mantega fosa. També és saborós amb un dels dissenys esmentats anteriorment o, una altra opció que afegeix una autèntica explosió de sabor d'estiu és una pota de pesto fresc . No hi ha necessitat de dorar el lliri més enllà d'això, voldreu degustar el cranc sobretot.