La pasta de carn de Pasqua és popular entre els txecs, els eslovacs, els eslovens i els bohemis i, en algunes regions, entra al cistell d'alimentació per ser beneïda el dissabte sant o el matí de Pasqua.
Aquest saborós plat es coneix diversament com sekana txeca (de la paraula "picat"), sekanice eslovac i polnina eslovena, i es fa de manera diferent per tots els cuiners.
Alguns bull la carn primer i després la molen. Altres tallen la carn crua però no la molen. Depèn de la regió i de les preferències de la família. Algunes receptes requereixen fins a 18 ous.
Aquesta és una recepta senzilla però saborosa i és molt similar al Pa de Pernil Eslovè.
Aquí teniu una foto més gran de Carns de Pasqua.
El que necessitaràs
- 1 1/2 quilo d'espatlla de vedella, eliminat de greix, tallat en peces molt petites, però sense terra
- Espatlla de porc de 3/4 lliures, greix eliminat, tallat en trossos molt petits, però sense terra
- Sal i pebre a gust
- 2 ous grans
- 3 rotllos frescos o 4 llesques de pa dur
- 3/4 tassa de llet
- 1/2 tassa de bacallà en cubs
- 1 ceba gran picada
- 1/2 tassa de greix de llard o de cansalada
- 1 tassa de tria seleccionada
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu 1 1/2 lliures de vedella picada, 3/4 quilos d'espatlla de porc tallada, sal i pebre a gust, i 2 ous grans.
- Embogeu 3 rotlles rostides o 4 llesques de pa ratllat en llet de 3/4 tasses i espremeu gairebé sec. Tallar el pa i afegir a la barreja de carn amb la meitat (1/4 tassa) del tocino en cubs. Fregui el 1/4 tassa de bacó restant amb 1 ceba picada gran fins que estigui caramelitzada però no cremada. Fresc completament.
- Afegiu-ho a la barreja de carn i barregeu bé. Fregui una petita porció de la barreja i tasteu-la per assegurar-se que estigui sazonada correctament. Feu els ajustaments a la resta de la barreja.
- Escalfeu el forn al 350 F. Formeu la barreja de la carn en una forma de pa i estigueu lliure en una cassola de rostir o en un pa de 9x5 polzades sobre una paella per agafar qualsevol got. Baste la part superior de la tassa de cafè amb greix de llard o de bacó fos.
- Torneu 1 a 1 1/2 hores o fins que el termòmetre de la carn registri 185 graus. Afegiu estoc, si cal, bastant sovint.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodi | 380 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 45 g |