Una herba aromatitzada amb llimona amb un gran Zing
Lemongrass ( Cymbopogon citratus ) és una herba semblant a arbustiva amb un aroma i sabor de llimona diferent. És nativa de les regions tropicals d'Àsia i el subcontinent indi. També és relativament fàcil de créixer en un jardí d'herbes a casa i és una bona planta per a contenidors.
La llimona seca o fresca s'utilitza habitualment per elaborar tes i altres begudes a base d'herbes . Quan es cuina amb la llimona , es poden utilitzar fulles fresques, seques o en pols.
És popular en moltes cuines asiàtiques i afegeix un sabor intrigant a sopes i guisats.
Aquesta herba té un sabor acres de llimona, herbàcia i dolçor floral que funciona bé amb aliments i begudes dolces i salades. Alguns diuen que el seu aroma és una reminiscència de la citronella. Això no és una coincidència perquè les dues plantes estan molt relacionades.
Llimona i Salut
En algunes parts de l'Índia, la herba de llimona es considera una planta essencial en la pràctica medicinal de l'ànima corporal d'Ayurveda. S'utilitza comunament per pal·liar els refredats i la congestió i algunes persones ho comparen amb el gingebre en aquest sentit. Curiosament, a Kerala, Índia, el nom de la llimona tradueix a "cafè de gingebre sec".
Te de llimona
Una de les formes més habituals d'utilitzar la llimona és en els tisanes , que sovint es denominen tes d'herbes.
La llimona silvestre fresca o seca pot ser empastada o bullida per fer una infusió d' herbes o una decocció .
Podeu tallar les fulles fresques o simplement separar les fulles seques. En termes generals, una culleradeta de fulles de llimona per tassa d'aigua bullint és una bona relació.
La llimona també és un ingredient en moltes combinacions de te d' herbes. És particularment popular en les combinacions de te verd. A causa de les seves propietats curatives, també es troba en tés desintoxicants .
De vegades, fins i tot es pot trobar a les mescles americanitzades de masala chai , especialment aquelles que inclouen un munt de gingebre.
Les combinacions de te d'herbes comercialment disponibles que contenen femella inclouen el Ginger Twist de Mighty Leaf, el Ginger Chai de la gira-sol de Rishi Tea i el Te verd de Ginseng de Good Earth.
També podeu fer les vostres pròpies mides de te d'herbes a casa. El te gelat de llimona i el te gelat de llimona són unes excel·lents receptes per començar. El te de llimona amb gel també és deliciós amb nèctar de préssec o cogombre a rodanxes. Per a un te calmant de llimona calenta, afegiu l'arrel de gingebre juntament amb menta o canyella , o ambdós.
Còctels de llimona
Lemongrass també està guanyant notorietat en begudes per a adults. Hi ha una sèrie de receptes de còctels que descobreixen el seu sabor picant. El còctel Soho , per exemple, combina l'herba amb gingebre, menta, ginebra i gingebre. Aquest famós duo de llimona i gingebre també es pot utilitzar per crear una increïble infusió de tequila .
Al jugar amb receptes de begudes a base d'herbes, també trobareu que la llimona parella bé amb llet de coco, pebrot, cogombre i pera. Diverteix-te amb ella, ja sigui utilitzant un te de llimona refredat o mudándolo amb altres ingredients. Les tiges de llimona fresques fins i tot es poden utilitzar com a palla natural o un estic per a les seves begudes.
Aliments de llimona
Lemongrass és una herba popular per a la cuina i s'utilitza en una àmplia varietat de receptes alimentàries. És comú en els aliments asiàtics i es troba amb més freqüència en la cuina tailandesa. Atès que és més aviat fibrosa i fins i tot pot ser llenyosa, és millor quan es menja finament. Similar a les fulles de llorer , si utilitzeu peces més grans, retireu-les abans de servir.
Lemongrass és un complement molt bonic de pollastre i marisc. Proveu-ho en receptes com el pollastre de llimona rostit , que té una salsa de llima dolça, o les gambes de llimona-llima tailandeses . La llimona també pot ser bona amb carn de res, carn de porc o xai. La recepta de tall de xai de llimona és una que no voldreu deixar passar.
Un dels plats més coneguts és sopa de tom yum , una gambeta i sopa de verdures amb llet de coco, caffir cal, all i pebrot vermell. La sopa de fideus de pollastre tailandesa amb recepta de llimona també utilitza llet de coco i és un gir interessant sobre una sopa favorita.
Per a alguna cosa encara més singular, proveu una sopa de pastanaga tailandesa que inclou aquesta gran combinació de gingebre i llimona.
Un altre favorit tailandès és un Satay tradicional . Una de les receptes més autèntiques utilitza una marinada que està dominada per la llimona abans que la carn escaquinada s'afegeixi a la perfecció i després es submergeixi en una salsa de cacauet.
La llimona també afegeix un excel·lent sabor a les salses. Des del vi blanc i la salsa de llimona que s'utilitza per als musclos fins a una senzilla salsa de llimona de llimona per al seu marisc o peix preferit, segur que li donarà al seu plat un excel·lent zing.