Hi ha satay, i després hi ha satay real. Si mai no havíeu tingut coses reals, us enamorareu del sabor suculent d'aquesta recepta especial satay tailandesa.
Les tires de pollastre o de vedella es marinen en una pasta especial tailandesa, a menys que vagi amb la versió vegetariana , després es trosseja i es rosteix a la graella al forn. Es serveix amb salsa de cacau casolana per a la sensació de gust final.
Satay fa una bona festa i els nens els encantaran.
El que necessitaràs
- Per a la carn:
- 2 filets de vedella o 8 cuixes de pollastre sense desossar, tallades en trossos petits i prims
- 1 broquetes de fusta de paquet
- Per a la marina:
- 1/4 tassa picada
- llimona , fresca o congelada
- 2
- escalunyes o 1/4 de ceba, tallades a rodanxes
- 4 dents d'all
- De 1 a 2 xilis vermells frescos, tallats a rodanxes o 1/2 de culleradeta a 1 culleradeta de pebre vermell, a gust
- 1 peça de mida poligonal galangal o gingebre, en rodanxes fines
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 2 cullerades de coriandre mòlta
- 2 culleradetes de comí
- 3 cullerades
- salsa de soja fosca (disponible a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 6 cullerades de sucre morat (necessites tot això)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Per a la salsa:
- Salsa de cacauet
Com fer-ho
- Fer l'adob, col·locant la llimona, escalunyes, all, xilis, galangal o gingebre, cúrcuma, coriandre, comí, salsa de soja, salsa de peix, sucre morat i oli en un processador o picador. Proveu bé.
- Prueba la marinera. Vostè ha de degustar dolç, picant i salat. Per tal que el satay tasti el millor possible, els sabors més forts han de ser dolços i salats. Afegiu més sucre o més salsa de peix (en lloc de sal) per ajustar el sabor. També podeu afegir més xile si voleu que sigui més ràpid.
- Tallar la carn de vedella o el pollastre en trossos petits o tires, més prim és millor. Col·loqueu-lo en un bol i aboqui l'embotit. Remeneu bé per combinar-ho.
- Deixeu almenys 2 hores de marinat, o més (fins a 24 hores).
- Quan estigui preparat per cuinar, enganxeu la carn als broquetes. Ompliu fins a 3/4 de la broqueta, deixant la meitat inferior buida perquè la persona que tingui una "mànec" pugui girar fàcilment el satai.
- Escalfeu el satay, bastant la primera vegada que l'heu convertit amb una mica de la restant marina des del bol. Depenent de la seva fina carn, el satay s'ha de fer en 10 o 20 minuts.
- Serviu amb arròs de gessamí tailandès i salsa de cacauet tailandesa per submergir-se. Per a ocasions especials addicionals, serviu amb arròs de coco tailandès .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 788 |
| Greix total | 43 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 1.979 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 69 g |