Satay vegetariana i vegana pot ser tan deliciós com satay regular, però hi ha un secret: una bona marina. L'embotit satay per a aquest plat ha estat transmès per la família del meu marit durant generacions, recorrent tot el camí cap a Tailàndia i el nord de Malàisia, sens dubte sabràs la seva autenticitat!
Aquest satay pot ser rostit o cuinat al forn. Assegureu-vos d' emparlo amb una salsa payan satay : és fàcil de fer i afegeix el toc final a aquest gran plat vegetariana.
El que necessitaràs
- 1 lliura de gluten de blat o tires de proteïna de soja, o el teu pollastre vegetarià / mock favorit, o un bloc mitjà a un company / tofu ferma / extra
- 1/2 ceba violeta o ceba de cocció groga, tallada a trossos per a espatllera, opcional
- Satay Marinade:
- 1/4 tassa picada
- llimona , fresca o congelada
- 2 escalunyes, o 1/4 tassa de cebes morades, tallades a rodanxes
- De 3 a 4 daus d'all
- 1 a 2 xilis vermells frescos, o 1/2 a 3/4 culleradetes. pebre de caiena
- 1 peça de mida poligonal galangal o gingebre, tallat a rodanxes
- 1/2 culleradeta. cúrcuma
- 2 cullerades. coriandre mòlta
- 2 culleradetes. comí mòlta
- 2 cullerades.
- salsa de soia fosca
- 3 cullerades. salsa de soia regular
- 6 cullerades. sucre morè
- 3 cullerades. oli vegetal
- Sal a gust
Com fer-ho
- Gluten de blat de rodanxa, formatge de pollastre o tofu en tires o peces fàcils (a la part fina per teixir el satai a través). Col·loqueu en un bol prou gran per marinar i reservar.
- Col·loca tots els ingredients de marinada en un processador o batut. Barrejar per crear una marina fosca i rica en satai . Proveu l'adob de sal, espècies i dolços. Amb aquesta marina, primer has de tastar salat, seguit de dolç i picant. Afegiu una mica de sal, si cal, o més sucre, si no és prou dolç. Afegiu més xile per obtenir més calor, si ho desitja.
- Aboqui la marinada sobre tires preparades, convertint-les per cobrir tots els costats.
- Afegiu la ceba, si l'utilitza i arrossega suaument tots junts. Establiu-la al refrigerador per marinar com a mínim 1 hora, o cobreixi i deixi fins a 24 hores. Si utilitzeu pinxos de fusta, remull a l'aigua 10 minuts abans de roscar per evitar la crema.
- Filleu el gluten de blat, fregui trossos de pollastre o tofu sobre broquetes de fusta mullades o pinxos d'acer inoxidable. Reserva la restes de Mariande per a basting.
- Si s'afegeix a la graella, llegiu la graella a la graella amb oli i, a continuació, feu broquetes sobre un foc calent. Parrillada, broquetes giratòries, fins que tots els costats estiguin lleugerament daurades, bastant generoses amb marina restant. (Vegeu a continuació les instruccions del forn).
- Serviu amb salsa de cacau de Satay fàcil i arròs simple , arròs c oconut o arròs tòcic .
Per fer aquest plat al forn
- Després de fer broquetes, es va preparar satay en una làmina de forn envoltada de paper pergamí , si es desitja.
- Establiu el forn per a asar i col·loqueu un rack al més alt o segon rang del vostre forn. Feu lliscar satay sota l'albergínia i asar 5 minuts abans de girar. Continueu el broillè d'aquesta manera fins que estiguin ben castrats per tots els costats i les cebes, si ho fan, queden ben calcinats.
- Basta a la meitat de la cuina amb la marina restant, i segueix les instruccions de servei que hi ha més amunt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 395 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,283 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 18 g |