Si bé la cuina xinesa pot ser una forma molt saludable de menjar, la quantitat de sodi en els plats xinesos pot ser bastant alta. Aquests són consells que us ajudaran a baixar la quantitat de sal quan estigueu menjant menjar xinès:
Consells per a la cuina xinesa menys salada
- Utilitzeu una salsa de soia reduïda de sodi, com les que ofereix Kikkoman o Lee Kum Kee. Si bé els nivells de sodi encara poden ser massa alts per a les persones amb una dieta reduïda de sodi, aquesta és una opció per a les persones que només intenten reduir la ingesta de sal.
- Feu el vostre propi substitut de la salsa de soja. Si bé no hi ha molts substituts de salsa de soia al mercat, podeu fer el vostre. Aquesta recepta per a un substitut de salsa de soia , amb melassa, caldo reduït de vedella de sodi i vinagre, és fàcil de fer i té nivells de sodi molt més baixos que la salsa de soja regular o reduïda.
- Utilitzeu el xerès sec o el vi blanc sec en comptes de vi d'elaboració d'arròs en receptes. El vi de cuina, inclòs el vi d'arròs, que es ven a les botigues d'aliments s'ha tractat amb sal, tant per donar-li una vida útil més llarga com per evitar que es venda com a alcohol.
- En lloc de confiar en la sal per obtenir un sabor extra, augmenta la quantitat d'herbes i espècies al plat. Espècies com pols de cinc espècies, pols de curri i pols de xili tenen un munt de sabors i són sense sal.
- Quan una recepta demana caldo de pollastre o de vedella, utilitzeu un brou de baix contingut de sodi.
- Feu el vostre propi brou. Els caldos casolans tenen més sabor que els comprats a la botiga. Emmagatzemat en un recipient segellat, el brou es pot congelar fins a 3 mesos.
- Quan una recepta demana cacauets o anacards, utilitzeu fruits secs sense sal. No els eviteu, però, tots dos tenen greixos insaturats sans i els anacards són una bona font de potassi, pensada per ajudar a reduir la pressió arterial.
- Utilitza verdures fresques sempre que sigui possible.
- Les verdures gelades solen ser una millor opció que les conserves, ja que molts no contenen cap sal. Tanmateix, hi ha algunes excepcions: els pèsols congelats es classifiquen (provats pel seu nivell de tendresa i maduresa) i els col·loquen en una solució de salmorra, de manera que contindran més sal que els pèsols frescos.
- Si utilitzeu vegetals enllaunats que contenen sal, enjuaguesu-los amb aigua freda per treure part del sodi.