Aquest substitut de la salsa de soia no té exactament el mateix que el vertader, sinó que és una alternativa saborosa per a qualsevol que intenti reduir la quantitat de sal en la seva dieta. La cuina xinesa pot ser una forma molt saludable de menjar, però la quantitat de sodi en molts plats és alts. Afortunadament, la quantitat de sodi en la majoria de plats xinesos és fàcilment modificada. Un lloc fàcil per començar és amb salsa de soja, que s'utilitza en moltes receptes diferents.
Aquesta senzilla recepta produeix al voltant d'1/3 de tassa, o suficient per preparar aproximadament dos menjars.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de brou de carn de sodi reduït
- 1 cullerada
- vinagre de vi negre
- 1 culleradeta
- vinagre balsàmic
- 2 culleradetes de melassa
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- 1/8 culleradeta d'all en pols
- Pebre negre al gust
- 1/4 de tassa
- aigua bullint
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients. En aquest punt, podeu fer servir la salsa així com, deixar una hora per donar als sabors una possibilitat de barrejar o bullir el líquid fins que es redueix a la meitat, unes 3 cullerades.
- 2. Emmagatzemi en un contenidor tancat a la nevera. Utilitzeu la salsa en un termini de 3 a 4 dies.
El brou de vedella de sodi reduït (25% menys de sal) dóna a aquesta salsa de soja una recepta substitutiva de 12 a 13 mil·ligrams de sodi per cullerada, uns 25 mg per cullerada si es baixa la salsa i es redueix a la meitat.
Per reduir encara més el recompte de sodi, utilitzeu un brou de carn sense sodi.
Per fer aquesta recepta vegetariana, substituïu el brou vegetal pel brou de carn. Només tingueu en compte que això alterarà el sabor una mica, així que experimenta una mica fins que tingui el gust que prefereixi.
Bonificació: aquesta salsa de soja no té gluten sempre que es faci amb:
- Caldo de vedella sense gluten (els caldos i les reserves de vegades contenen gluten com a additiu)
- Només es demana el vinagre a la recepta (el vinagre de "malt" conté gluten)
- L'all en pols sense gluten (els pols de condiment contenen de vegades gluten com a agent de flux)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 25 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |