Hogao és un condiment molt important en la cuina colombiana. És una barreja salada de tomàquets, ceba, all, coriandre i altres ingredients que es salten fins que les verdures siguin toves i fragants. Hogao és molt adaptable, així que experimentar i fer-ho el vostre. El Sazón Goya és opcional: afegeix sabor (MSG) i un color daurat. Es podria substituir el brou de pollastre i una mica de cúrcuma i comí.
Hogao es serveix com a condiment al costat de molts plats, com ara la trama paisa i les arepas , però també s'utilitza com a base de preparació o condiment, com un sofregit . Per fer delicioses faves vermelles colombianes , per exemple, comença amb un hogao bàsic.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 2 tomàquets (madurs, picats finament)
- 3 dents d'all (picats)
- 4 cebes verdes (picades finament)
- 1/2 pebrot verd (aproximadament 1/3 tassa picada)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de comí
- 1 paquet de safrà (Sazón Goya amb azafrán, prop de 2 culleradetes)
- 1/4 tassa de coriandre (fulles picades en picat)
- 1 sal de pessic
- 1 pebrot (a gust)
Com fer-ho
- Col·loqueu les cebes picades, els tomàquets, les cebes verdes, el pebrot verd, l'all, l'oli d'oliva , el comí i la sazón goya (o condiment de preferència) en una paella gran amb l'oli d'oliva.
- Cuina la barreja a foc mitjà, remenant amb freqüència, fins que les verdures siguin toves i fragants, uns 10 minuts.
- Afegiu el coriandre i continueu cuinant durant uns 5 minuts més, fins que la barreja sigui molt suau i ben barrejada. Treure del foc i deixar refredar.
- Hogao es pot emmagatzemar fins a una setmana en un contenidor hermètic a la nevera.
Fa aproximadament 1 1/2 tasses.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 47 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |