Aquesta recepta ràpida, fàcil i deliciosa per a peix al forn amb salsa tahini és la preferida de la meva família. Es tracta d'una variació d'una recepta clàssica d'Orient Mitjà-Àfrica del Nord, amb alguns tocs. Trieu un peix blanc com el mosquetó, la tilapia o el halibut. També ho hem fet amb salmó salvatge. La salsa de tahini es mantindrà fàcilment durant una setmana, així que estalvieu les restes per a amanides, sandvitxos, rebosteria d'arròs al vapor o bany per a verdures.
El que necessitaràs
- 1 ceba (tallada molt prima)
- 4 filetes de peix (cadascuna d'entre 4 i 5 unces)
- 1 culleradeta d'herbes de Provença (o fulles de farigola)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Opcional: 2 cullerades de suc de llimona (o vi blanc)
- Per a la salsa:
- 1/2 tassa de sèsam tahini
- 1/4 a 1/2 tassa d'aigua (calenta)
- 2 guants d'all (picats)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de suc de llimona (1 llimona)
- 1 cullerada de julivert (picat finament)
- 1 pessic cayenne
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
1. Precaliente el forn a 400 '.
2. Oli lleugerament una cassola i escampeu la ceba a rodanxes.
3. Col·loqueu els filets al costat de l'altre i espolvorear amb les herbes i condimentar.
4. Regar amb oli d'oliva i llimona.
5. Cuida el peix durant 10 minuts o fins que es tregui fàcilment amb una forquilla.
6. Mentre el peix es cou, agrupeu el tahini i ¼ tassa d'aigua calenta. Si la barreja és massa gruixuda, afegiu aigua addicional 1 cullerada alhora fins que estigui espessa però cremosa.
7. Agregui l'all, l'oli d'oliva i el suc de llimona i whisk a fons. Si cal, afegiu aigua calenta fins que la salsa arribi a la consistència desitjada.
8. Afegiu el julivert i els condiments al gust.
9. Quan el peix estigui cuit, cobreixi amb la salsa i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodi | 325 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 39 g |