Aquesta espessa recepta de salsa tailandesa es pot utilitzar com a marinada, esmalt, salsa lateral o bany. És genial com un esmalt sobre pollastre, porc, peix, gambeta i altres mariscos, així com tofu. També fa una increïble marinada per a la planxa i la salsa per a aperitius.
Aquesta salsa té un equilibri dolç i agre, picant i salat, com és típic de la millor cuina tailandesa. Influeix aliments amb un munt de sabor sense afegir moltes calories addicionals. Si voleu prendre la salsa vegetariana, en lloc de la salsa de peix, afegiu 1 cullerada de salsa vegetariana Lee Kum Kee o afegiu la salsa de soja a 1 1/2 cullerades.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de vinagre d'arròs (o un altre tipus de vinagre, com ara el vi blanc, blanc o la sidra de poma)
- 1/3 de tassa de sucre marró lleugerament envasat
- 4 dents d'all (picats)
- De 1 a 2 pebrots vermells frescos (picats) o 1/3 a 1/2 culleradeta de xile triturado sec o pebre vermell
- 1 cullerada
- salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients en una cassola o olla. Remenar i bullir.
- Redueix la calor a mitjà-baix. Cuini a foc lent durant 10 a 15 minuts, remenant de tant en tant. La salsa es espessirà a mesura que es cou i es torni picant: una barreja de dolç, agre, salat i picant. (Segons quin tipus de vinagre utilitzeu, l'olor a mesura que el vinagre es crema pot ser molt picant, tot i que el vinagre d'arròs és més suau que altres tipus).
- Quan la salsa s'ha reduït en 1/3, traieu-la de la calor. Proveu la salsa i ajusteu-la segons el vostre gust. Per a una salsa més dolça, afegiu una mica més de sucre. Si no és prou picant, afegiu més chile. Si no és prou salat o saborós, afegiu-hi una mica més de salsa de peix.
- Podeu utilitzar la salsa immediatament, o refredar-la fins que sigui necessària. (Es conserva bé a la nevera fins a tres setmanes).
Receptes utilitzant salsa tailandesa tangy
Una vegada que hagi provat aquesta salsa, haurà de fer-lo servir una i altra vegada. Aquí hi ha algunes receptes que inclouen aquesta deliciosa salsa tailandesa.
- Pollastre a la brasa tailandesa amb salsa tailandesa picant : Aquesta recepta utilitza la picant salsa tailandesa com una salsa dipping o esmalt. Podeu preparar el pollastre a la brasa o al forn.
- Costelles de porc al forn amb mango i salsa tailandesa . La salsa tailandesa s'utilitza com a llimona sobre cada picadura de porc.
- Salmó fregit amb salsa tailandesa : La salsa picant es pot utilitzar com a marinada de salmó.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 201 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |