Aquesta recepta de pollastre a la brasa està plena de tot el sabor i l'exquisidesa de la cuina tailandesa. Marinat amb salsa agredolça i garolla, les trosses de pollastre es fan fàcilment a la brasa o es couen a la perfecció. Afegeixi la meva salsa especial tailandesa casolana com una salsa de salsa o un esmalt, i aquest plat serà la vida del sopar o dinar. És una recepta clàssica de pollastre tailandesa de barbacoa que voleu conservar en els seus arxius de recepta per tota la vida.
El que necessitaràs
- 1/2 de pollastre fresc (picat en trossos petits) o 4 peces de pollastre
- Marinada:
- 2 cullerades.
- salsa de soja
- 1 cullerada.
- salsa de soja fosca (OR 1 cullerada més salsa regular de soja)
- 2 cullerades.
- salsa de peix
- 3 cullerades. el xerès (el xai de cuina també funciona bé)
- 2 cullerades. sucre morè
- 1 cullerada. grans de pebre negre (aixafat amb morter i morter) o 1 cullerada. pebre negre brut
- 10 dents d'all (picats)
- 1 Xile vermell (picat, a gust)
- Salsa o esmalt d'immersió:
- 2/3 de vinagre d'arròs (o un altre tipus de vinagre: vi blanc, blanc o sidra de poma)
- 1/3 de tassa de sucre morat
- 4 dents d'all, picats
- 1 xili vermell fresc (picat) o 1/3 a 1/2 tsp. xile picat sec o pebre vermell
- 1 cullerada. salsa de peix
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de marinada en un recipient i remeu bé per dissoldre el sucre.
- Afegiu el pollastre, girant diverses vegades per assegurar-vos que el pollastre estigui cobert i, literalment, es banyi en l'adob. Cobrir i posar a la nevera per marinar com a mínim 2 hores, o per la nit és encara millor.
- Per fer la salsa / esmalt submergiu, col·loqueu tots els ingredients de salsa / glacejat en una cassola. Remenar i fer bullir (l'olor serà molt picant a mesura que el vinagre s'engega). Redueixi la temperatura lleugerament per mantenir-lo bullint lleugerament. Quan la salsa s'ha reduït a 1/3 i s'està bullint tota la superfície, retireu-la del foc. La salsa es espessirà a mesura que es refredi i es degui a picar, una barreja de dolç, amarg, salat i picant. Tingueu en compte que el millor és fer la salsa just abans de menjar o s'aglomerarà massa. Si això succeeix, escalfeu i afegiu una mica d'aigua.
- Raspeu la graella amb un poc d'oli vegetal, després rosteixi el pollastre, girant ocasionalment. Pinteu el pollastre amb l'embotit restant durant els primers 10 minuts o menys, després descarteu l'adob. (Si el clima no funciona, vegeu la punta de sota de la recepta).
- Serviu amb la salsa de submergir al costat, O cullera una mica de salsa sobre cada peça de pollastre com un esmalt abans de servir. Aquest plat es fa bé amb una amanida o se serveix amb arròs. GAUDEIX!
Si el temps no col·labora:
Cuini el pollastre al forn!
- Col·loqueu trossos de pollastre sobre una paella o en una safata de forn folrada amb paper d'alumini.
- Torneu a coure a 375 graus durant aproximadament 45 minuts o fins que el pollastre estigui gairebé acabat (és possible que les peces més gruixudes necessiten una mica més de temps).
- A continuació, torneu el forn a la configuració "broil" (a "alt" si teniu una opció) i moveu el pollastre a un dels racks superiors del vostre forn.
- Aprofita els dos costats del pollastre amb l'embotit restant, o amb una mica de salsa submergida, després rosteix 3-5 minuts per costat, o fins que estigui completament cuit (estigueu a prop del forn per a aquest procés o el pollastre pugui cremar-se).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 690 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 1.836 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 52 g |