Aquest sopar de pollastre i verdures rostit amb una sola taula fa un deliciós menjar amb una amanida arrodonida o simple rúcula, espinacs o canyella.
Les cuixes de pollastre d'os es cuinen a la perfecció daurada i després es cuinen lleugerament amb una salsa de mostassa de mel just abans d'entrar al forn. La combinació de cols de Brussel, cansalada i pera fa un fabulós plat, i tot es cuina junts en una paella gran o paella.
Recepta relacionada: Cuixes de pollastre fregides de formatge cruixent
El que necessitaràs
- 2 dotzenes de cols de Brussel
- 2 peres de Bosc
- 3 tires de bacó, tallat a la tija
- 1 ceba petita, pelada, a la meitat, tallada a rodanxes
- 5 cullerades d'oli d'oliva extra virgen, dividit
- sal kosher i pebre negre acabat de fer
- 6 cuixes de pollastre (amb os i pell)
- sal kosher i pebre negre acabat de fer
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 F.
- Rentar les cols de Brussel i tallar els extrems de la tija. Traieu les fulles externes soltes o danyades. Retalla'ls en quarts (o meitats si són molt petits).
- Col loqueu les peres i talli els costats al voltant del nucli. Daus
- En una paella gran o saute a foc mitjà, cuini el bacó en pols fins que simplement comenci a picar. Afegiu les cols de Brussel·les i la ceba tallada a la paella juntament amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Espolvoreo lleugerament amb sal i pebre. Cuini uns 3 minuts, remenant amb freqüència. Afegiu les peres coronades i continueu cuinant durant 1 minut més llarg. Treure les verdures a un plat i deixar de banda.
- Deixar els dos costats de les cuixes de pollastre amb sal i pebre. Afegiu 3 cullerades d'oli d'oliva a la paella o, com a mínim, per recobrir el fons de la paella i col·loqueu-lo a foc mitjà-alt. Afegiu el pollastre a la paella calenta, a la cara cap avall. Sear les cuixes de pollastre durant 5 a 6 minuts, o fins que la pell estigui daurada. Gireu el pollastre i continueu cuinant durant 2 minuts.
- Retireu la paella de la calor i afegiu-hi les verdures a la paella, disposant-les al voltant de les peces de pollastre. Si la vostra paella o saute no és segura per al forn o si no és prou gran, transfereixi el pollastre i les verdures a una cassola amb làmines arrebossades.
- En un bol petit, combineu la mel, la mostassa de Dijon i la resta de 1 cullerada d'oli d'oliva. Pinteu el pollastre lleugerament amb la barreja de mostassa de mel.
- Es rosteix entre 15 i 18 minuts, o fins que el pollastre assoleixi una temperatura interna de 165 a 175 F, * remenant i girant les verdures a mig camí del temps de cocció.
* La temperatura mínima de seguretat per al pollastre és de 165 F. Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània confiable per comprovar el pollastre. Per comprovar, inseriu el termòmetre a les cuixes més gruixudes, sense tocar l'os.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2340 |
| Greix total | 127 g |
| Greix saturat | 33 g |
| Greix no saturat | 55 g |
| Colesterol | 632 mg |
| Sodi | 1.061 mg |
| Hidrats de carboni | 84 g |
| Fibra dietètica | 26 g |
| Proteïna | 220 g |