Adraki Murg és una recepta clàssica de l'Índia del nord de pollastre amb gust de gingebre. En la llengua índia, "adraki" significa gingebre i "murg" significa pollastre. Aquesta recepta combina una gran varietat d'espècies, algunes de les quals us brindis tot i després es molen en pols fina. Una amoladora d'espècies és ideal per a això, però si no ho teniu, podeu utilitzar un molinet de cafè net o un processador d'aliments.
Els sabors de l'Índia, com el cardamomo, l'anís estrellat, el coriandre i la cúrcuma, es barregen en un iogurt refrescant, que s'utilitza per a maridar el pollastre i després es fregui juntament amb ceba i tomàquet. Més tard, s'hi afegeix el gingebre, creant un plat confortable i cremós l'aroma del qual és segur que atraure tota la família a la taula.
Serviu aquest plat seriós i saborós amb plats calents - pa torrat indi suau - o parathas - pa torrat indi fregit - i una amanida verda.
El que necessitaràs
- Bastó d'1 polzada de canyella
- 5 dents
- 4 beines verdes
- cardamom , eliminació de llavors
- 8 grans de pebre negre
- 1 gran
- full de llorer
- 1 anís estrella
- 2 cullerades. pols de coriandre
- 2 cullerades. comí en pols
- 1/2 culleradeta. pols de cúrcuma
- 1 cullerada. pols de xili vermell
- 1 cullerada. pols de maça
- Sal a gust
- 1/4 tassa de iogurt fresc
- 2 1/4 lliures. (1 kg.) Peces de pollastre de la seva elecció (amb o sense os i pell)
- De 3 a 4 cullerades. oli de cuina vegetal, canola o gira-sol
- 1 ceba gran picada molt bé
- 2 tomàquets mitjans, ben picats
- 1/2 tassa d'aigua
- Peça de gingebre de 4 polzades, julienned
- Fresques picades
- coriandre per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu una paella poc profund a foc mitjà i asseu suaument les espècies senceres fins que siguin aromàtiques. Revuelva sovint per evitar el brunzit. Quan acabeu, retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar.
- Tritureu les espècies en pols fina i barregeu amb les altres espècies en pols. Deixar de banda.
- Col·loqueu el iogurt en un recipient de mescla gran i afegiu la barreja d'espècies en pols. Barregeu tots els ingredients a una pasta suau amb un batut. Afegiu el pollastre a aquesta marina i barregeu-lo amb la capa per tots costats. Tapa i mantingueu-nos a un costat durant 30 minuts.
- Aproximadament 10 minuts abans del temps de marinat, calenta l'oli en una cassola profunda a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que estiguin de color daurat pàl·lid. Ara afegiu els tomàquets i fregiu fins que siguin polpats.
- Afegiu-hi el pollastre i l'embotit i remeu-ho durant 10 minuts fins que el pollastre estigui daurat per tots costats.
- Afegiu 1/2 tassa d'aigua, remenar i tapar la paella. Redueixi la calor per cuinar a foc lent i cuini fins que el pollastre estigui gairebé fet, uns 10 minuts.
- Traieu la tapa, afegiu-hi el gingebre (mantingueu-vos-ne una mica a punt d'adornar), remougueu i augmenteu la calor a mitjà. Cuinar així (verificar i revoltar cada 2 a 3 minuts) fins que la major part de la salsa s'hagi assecat.
- Apagueu el foc, adorneu-lo amb el gingebre i el coriandre picat i serviu amb Chapatis calent o Parathas i una amanida verda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 214 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 48 g |