Sandwich de pollastre tradicional Tso Fried amb crocant asiàtic

El pollastre general de Tso és, sens dubte, un dels plats xinesos més populars d'aquí a Amèrica. Encara que es pot canviar la proteïna i utilitzar el tofu o la carn de porc, normalment es fa amb trossos de pollastre fregit cruixent que es llença en una salsa asiàtica dolça i picant i se serveix sobre arròs blanc o fregit.

Quan aquest mètode s'aplica als pits grans de pollastre picats, els resultats són bàsicament demanant que s'utilitzin en un sandvitx . Aquesta recepta, que utilitza grans pits de pollastre fregits en salsa general Tso casolana, està rematat amb una croissant cruixent asiàtica i cremosa Kewpie Mayo.

I encara que la salsa casolana sigui millor, no dubteu a estalviar-vos un temps i comprar la varietat embotellada envasada a la vostra botiga local. I si no mengeu pollastre, podeu reemplaçar-lo amb tofu fregit o una truita de porc cruixent.

El que necessitaràs

• Per al pollastre fregit:
• 1 pit de pollastre, tallat a la meitat i picat
• 1 ou
• 2 tasses farina de propòsit
• 1 cullerada de midó de blat de moro
• 1 culleradeta de sal
• 3 tasses d'oli de cacauet
• Per a la salsa general Tso:
• 1/4 tassa de pollastre
• 2 cullerades de sucre
• 2 cullerades de vinagre de vi d'arròs
• 1 cullerada de salsa hoisin
• 1 cullerada d'oli de sèsam
• 1 cullerada de Sriracha
• 1 cullerada de salsa de soia fosca
• 1 culleradeta de midó de blat de moro
• 1 cullerada d'oli
• 1 cebolleta picada
• 1 gingebre de niu, picat
• 1 all, picat
• un grapat de llavors de sèsam torrat
• Per a The Asian Slaw:
• 1/3 tassa de col morada tallada
• 2 cullerades. pastanaga rallada
• 1 cullerada de menta, picada
• 1 cullerada de coriandre picada
• 1 cullerada d'alfàbrega tailandesa picada
• 1/2 cullerada de sucre
• 1 cullerada de gingebre mòlta
• 1 cullerada de kewpie maig
• 1 cullerada de vinagre de vi d'arròs
• 1 culleradeta d'oli de sèsam
• Per al sandvitx sencer:
• 1 brioix de brioche, torrat
• 1 general de pit de pollastre fregit
• 1/4 tassa de patata asiàtica
• 1/2 cullerada de kewpie maig

Com fer-ho

- PER EL POLLASTRE FRITO -

1. Oli de calor a 375F.
2. Batre ou en un bol. Barrejar la farina, la farina de blat de moro i la sal en un bol.
3. Embotir el pollastre a la barreja d'ou, després barrejar la farina, a continuació, afegir a l'oli calent i fregir fins que estigui daurat i el pollastre cuit. Deixeu de costat una tovallola de paper.

- DE LA TANTA GENERAL DE TSO -

1. Barregeu estoc de pollastre, sucre, vinagre de vi d'arròs, hoisin, oli de sèsam, sriracha, salsa de soia fosca i midó de blat de moro en un recipient de mida mitjana. Deixar de banda.

1. Afegiu oli a una paella i afegiu cebollí, gingebre i all i cuini durant 1-2 minuts o fins que estigui perfumat. Afegiu una barreja del primer pas i torneu a bullir.
2. Deixeu-la coure durant uns minuts fins que s'engessin. Afegiu el pollastre fregit i llenceu-lo. Espolvorear amb llavors de sèsam torrades i reservar-les.

- DE L'ESFERA ASIÀRIA -

1. Barregeu tots els ingredients en un bol gran i deixeu-los apartats.

- DE LA SANDWICH -

1. Torta de pastissos i col·loqueu el pollastre frito general a sobre del bollo inferior. A continuació, afegiu el slaw asiàtic, una llovizna de kewpie mayo i el bollo superior. Serviu immediatament.