Si us agrada el pollastre a la planxa, però no teniu un accessori de rostir, podeu aconseguir un efecte similar al forn al forn.
El mètode comença sazonant un pollastre sencer amb una bona barreja d'herbes i espècies. La marinera durant la nit ajuda a infondre el sabor i tendeix el pollastre.
Els pollastres sencers es poden comprar a la majoria de les àrees per menys de $ 1 per lliura, de manera que fan un menjar econòmic. I aquesta recepta és senzilla com a pastís perquè tingueu una situació guanyadora.
El que necessitaràs
- 1 (4-6 lliures) de pollastre sencer
- 3 culleradetes de sucre morena
- 2 culleradetes dolces hongareses
- pebre vermell
- 2 culleradetes kosher
- sal
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta
- pols d' all
- 1/2 culleradeta sec
- fulles de farigola , aixafades entre palmeres
- 1/2 culleradeta de terra
- allspice
- 1/2 culleradeta de caiena mòlta o pebrot chipotle, o al gust
- 1/2 culleradeta de negre acabat de fer
- pebre
- Sal addicional per a la cavitat
- 1 ceba mitjana, pelada i acorralada
Com fer-ho
- Retireu les giblets del pollastre i retalla els consells de les ales. Congelar-los per altres finalitats o descartar-los. Rentar el pollastre a fons, per dins i per fora, en aigua freda. Assecar-se amb tovalloles de paper.
- Barregeu el sucre morat, el pebre vermell, la sal, la ceba en pols, l'all en pols, la farigola, la pebreria, el pebre o el pebre negre i el pebre negre fins que es combinin.
- Espolvoree aquesta barreja sobre l'exterior del pollastre i sal la cavitat.
- Col·loqueu el pollastre adobat en una bossa que es pugui reixar o s'emboliqui en dues capes d'embolcall de plàstic.
- Refrigerar entre 4 i 6 hores o per la nit (vegeu Notes).
- Escalfeu el forn a 350 F. Col·loqueu una cassola rasa amb paper d'alumini, brillant cap amunt. Introduïu un bastidor en la safata.
- Col loqueu el pollastre cap amunt (vegeu notes) al bastidor V.
- Pierce l'interior de la cavitat de l'ocell en 4 o 5 llocs per permetre que el vapor penetri.
- Embolcalla la cavitat amb les cambres de ceba. Es rosteix durant 2 hores o fins que un termòmetre de lectura instantània arribi a 165 F quan s'insereix a la part més gruixuda de la carn (sense tocar l'os).
- Deixeu-ho reposar durant 15 minuts abans de tallar-lo.
- Descarta les cebes de la cavitat. Tallar i servir.
Notes: Si no teniu temps d'esperar a la marinera, el pollastre estarà bé si el cuini immediatament després de condimentar-lo. Si la presentació no és un problema, considereu rentar el pit de pollastre cap avall. Això permet que tots els sucs s'apoderiran a la carn de mames per obtenir un resultat cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 810 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodi | 887 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 90 g |