No es pot superar un pastís quan es busca un dinar senzill i deliciós o un sopar. Hi ha alguna cosa tan reconfortant per veure'n un al plat, especialment amb una amanida cruixent al costat. Hi ha moltes variacions sobre aquesta recepta Tart, ceba i Gruyere Tart, que essencialment és un flan de formatge i ceba, amb l'addició de farigola que funciona tan bé amb els altres ingredients de farciment.
Aquesta recepta és del famós llibre de Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 65 g / 1 1/3 oz. mantega (fred, tallada en galledes)
- 100 g / 3 1/2 oz. farina (plana)
- 1 sal de pessic
- 1 - 2 cullerades. aigua (gelada)
- Per al farciment:
- 55 g / 2 oz. mantega
- 750 g ./26 oz. cebes (blanques, pelades i rodanxes molt fines)
- 1 ou gran
- 2 grans rovells d'ou
- Crema doble 200ml./3/4 tasses
- 2 culleradeta de mostassa (Dijon)
- 1 culleradeta de fulles (farigola)
- Sal i pebre blanc recentment mòlt al gust
- 60 g / 1 1/3 oz. Formatge Gruyere (ratllat)
- Nou moscada rallada a gust
Com fer-ho
- Per elaborar la pasta, processeu breument la mantega, la farina i la sal junts en un processador d'aliments fins que s'assequi la barreja de melmelades fines. Ara bolca en un bol gran i barreja suaument a l'aigua amb les mans fresques o el ganivet de taula fins que estigui ben amalgamat. Pastar la massa lleugerament, després posar-la en una bossa de plàstic i refredar-la a la nevera durant almenys una hora abans de rodar.
- Per al farciment, fondre la mantega en una cassola ample i poc profunda. Toca a les cebes i suaus suaument amb moderació durant almenys 40 minuts, o fins a 1 hora, fins que estiguin daurats i totalment tous. Guai
- Mentrestant, preescalfeu el forn fins a 180 ° C / marca de gas 4, i col·loqueu una planxa de forn a terra per escalfar-la (ajudarà a cuinar bé la base de la taronja).
- Desgastar la pasta sobre una superfície lleugerament enharinada tan delgada com s'atreveix, i després fer servir per filar una llauna de tires de 20cm, de 3 cm de profunditat. Pinça la base amb una forquilla. Enganxeu la pasta amb paper d'alumini i fesols secs, llisqueu-vos a la planxa de coure i fregueu "cecs" durant uns 15-20 minuts. Retireu la fulla i els fesols i torneu la cassola al forn durant uns 10 minuts més o menys, fins que estigui daurada, cruixent i ben cuinat, especialment la base.
- Barregi les fulles d'ou, rovell d'ou, crema, mostassa i farigola. Barrejar acuradament les cebes, estafar-les i agregar la barreja a la pasta. Espolvoreu el Gruyère per sobre de la superfície i agrupeu generosament una mica de nou moscada. Torneu al forn durant uns 45 minuts, o fins que el farcit tingui un ric color daurat i simplement al tacte. Deixar reposar durant 10 minuts abans de menjar.