Els Bengalis saben cada menjar i se sap que compren verdures i peixos frescos cada dia per al seu menú diari. Els àpats duren hores i la preparació és una festa en si mateixa. Aquesta recepta bengalí es realitza per a ocasions festives, i afegir-la al vostre repertori és important per assegurar-vos que tinguis alguna cosa que sigui lleuger i aromàtic per a una gran concentració d'amics i familiars, inclòs per a casaments. El peix Rohu és el peix més comú utilitzat, però també podeu utilitzar qualsevol altre peix més gran per al plat. Per exemple, el greix d'aigua dolça o la carpa de búfals funcionen bé. També podeu considerar salmó si les altres opcions no estan disponibles. Serviu amb canonada d'arròs calent i clar.
El que necessitaràs
- 2 lliures (1 quilogram) de peix amb una ferma carn blanca tallada en 1 1/2 polzades de gruixudes peces (Rohu, una mena de carpa, funciona bé)
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 ceba de mida mitjana a una pasta
- 1 tassa de iogurt
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 4 cullerades d'oli de mostassa
- 3 graons
- 5 grans de pebre negre
- 2 cardamom verd
- Bastó d'1 polzada de canyella
- 1/2 fulla de llorer seca
- 1 ceba gran picada fina
Com fer-ho
- Barregeu el iogurt amb pasta de ceba, pebrot vermell, pastes de cúrcuma, gingebre i all i barrejar-les. Afegiu les peces de peix a aquesta i barregeu-les suaument amb la capa fina. Marinate durant 2 hores.
- Escalfeu 3 cullerades d'oli de mostassa a foc mitjà, en una cassola profunda fins que calenta. Afegiu les espècies senceres: el clau, el cardamomo , la canyella , el llorer i els grans de pebre , i fregiu-lo fins que sigui una mica més fosc. Ara afegiu la ceba picada i fregiu-la fins que estigui transparent.
- Afegiu-hi el peix marinat i l'embotit i barregeu-ho suaument però bé. Condimentar amb sal, segons sigui necessari. Revuelva ocasionalment. Feu-ho amb cura per evitar trencar els peixos. Cuini fins que s'acabi el peix.
- Adorna amb l'oli de mostassa restant, plou el plat i serviu amb arròs bullit d'aigua calenta.
Consells de cuina i substitucions d'ingredients
Si les altres opcions de peix anteriors no us fan res, també podeu utilitzar mahi-mahi. El gruix d'aquest peix farà que la salsa sigui gruixuda. A més, mentre afegiu iogurt a la salsa, assegureu-vos d'afegir lentament, en petites quantitats, per evitar qualsevol contratemps. Això farà que la grava sigui suau. Adorna la recepta amb branquetes de coriandre i / o coriandre. L'últim que cal tenir en compte és permetre que el plat estigui a temps per seure als sabors per fusionar-los. Per afegir espècies, afegiu els chiles vermells al garam masala.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 694 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodi | 186 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 37 g |