Cuinar suaument la col picada amb una mica de mantega i sal, crea un plat lateral amb una barreja sòlida i amb un sabor amable, perfecte per a servir amb carns rostides de tot tipus. A més, no podria ser més fàcil. És un d'aquests plats de la suma-és-major-que-it's-parts, segur. Les fulles suaus i suaument arrissades de col de Savoia són particularment perfectes per a aquest plat, però la col verda regular també funciona bé.
Aquest plat lateral és fabulósament flexible. Va acompanyat d'una gran varietat de plats principals: pollastre rostit, filet a la planxa, peix a la brasa, arròs i fesols ... la llista és gairebé interminable.
El que necessitaràs
- 1 cap petit Savoia o col verda
- 3 cullerades de mantega
- Sal fina a gust
Com fer-ho
- Treure i descartar qualsevol fulla de pallissa, marxa o marró des de l'exterior de la col. Tallar la col en quarts , tallar el nucli gruixut al centre. Podeu descartar el nucli o, feu-ho, i talleu-lo molt fins i incloeu-lo a la barreja.
- Tallar la col en trossos de mida mossegada (més gran o més petit no importa massa, així que no t'ho preocupis per tallar-los uniformement per aquest plat a menys que vulguis).
- Derrita la mantega en una paella gran o paella saltejada a foc mitjà-alt. Una vegada que la mantega s'ha derret i deixi d'escumar, afegiu la col, espolvoreu-la amb sal i afegiu 3 cullerades d'aigua. Remoure per combinar, tapar i reduir la calor a mitjà-baix. Cuinar, remenant la col cada vegada més si ho desitja fins que la col és molt tendra i el líquid s'absorba completament, uns 20 minuts. Si per alguna raó la col no és tendra, però la paella és seca i altres 2 cullerades d'aigua i continua cuinant-se, afegiu una cullerada d'aigua alhora, si cal, fins que la col estigui tendra a la mossegada.
- Condimenta la col a gust amb sal addicional, si ho desitja, i serveix calent o calent.
Aquesta recepta és tan bàsica que realment és només un mètode, que fa que sigui adequat per a l'experimentació i la personalització. No dubti a afegir herbes (cap al final), espècies (amb la mantega), o altres vegetals (amb la col) per fer aquest plat pròpiament dit. Algunes idees per començar:
- Agregueu un sabor extra utilitzant l' estoc de pollastre o el vi blanc en lloc de l'aigua com a líquid estofat.
- Espolvorear en algunes herbes fresques com el julivert o la farigola directament al final. La barreja d' herbes de Provence francesa o multes herbes són bones opcions.
- El romaní és encantador, també, assegureu-vos de començar afegint molt poc, ja que el seu sabor més fort pot aclaparar fàcilment aquest plat més delicadament aromatitzat.
- Retalla un parell d'encenalls de formatge dur, com el pa de parmesà o l'envellit, mentre que la col encara és calenta, just abans de servir, per la qual cosa es fon en la col per a un complement sorprenentment saborós.
- Revuelva en 1/4 a 1/2 culleradeta de la seva barreja d'espècies preferida a la mantega fosa abans d'afegir la col. Ras el hanout, garam masala, i fins i tot curri pols a bones opcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 77 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 66 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 2 g |