Gireu un cap de coliflor i algunes restes de rebosteria en un deliciós menjar calent ideal per a les nits ocupades. Degut a que és lleugerament especiat, aquesta vegana vegetal i garapinyot Tagine és una bona elecció per a sopars familiars compartits amb nadons i nens petits.
Si prefereix un estofat més intens, afegiu comí, canyella i gingebre addicionals o utilitzeu una barreja d'espècies marroquines, com Ras el Hanout , a gust. Passeu la harissa o la salsa calenta a la taula, de manera que els comensals poden afegir alguna calor al seu plat si ho desitja.
Feu-ho com a menjar: els no vegetarians poden convertir-lo en un menjar encara més substancial tapant el couro amb pollastre o peix. O bé, serviu l'tagina i el cuscús com a platets al costat d' aquest cítric i el safrà infós de pollastre rostit o salmó de tabac de cedre fumat . Serviu taronges marroquines a rodanxes amb canyella, sucre i aigua taronja com a postre lleuger.
El que necessitaràs
- Per a la Tagine vegetal:
- 2 cullerades d'oli d'oliva (verge extra)
- 1 ceba petita (pelada i picada, aproximadament 1 tassa o 165 g)
- 4 grans dents d'all (pelats, tallats i picats)
- 1 1/2 culleradeta de comí
- 1 cullerada de gingebre
- 1 culleradeta de canyella
- 1 gran batata (pelada i tallada en trossos d'1 polzada, prop de 2 tasses o 350 g)
- 2 tasses / 475 ml. Stock de verdures
- 4 tasses / 325 g. floretes de coliflor
- 1 14.5-oz / 411 g. pot prendre tomàquets en cubs (o conserves de tomàquets senceres, picats, amb el seu suc)
- 1 15 onzas / 425 g. pot els cigrons
- Sal marina i pebre negre recentment mòlt al gust
- Per al Couscous:
- 1 1/2 tasses / 355 ml. aigua
- 1 cullerada d'oli d'oliva (verge extra)
- 1/2 tasses / 260 g. cuscús (blat integral o regular)
- Guarnició:
- harissa
- Adobar: ametlles trossejades o anacards senceres
- Adobs: panses daurades
- Adobar: julivert picat finament
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella de xef gran o una olla pesada a foc mitjà i alt. Afegiu la ceba i saltejar durant 5 o 7 minuts, o fins que es suavitzi i giri translúcid. Afegiu l'all, el comí, el gingebre i la canyella, i salteu-lo durant un minut o fins que les espècies estiguin perfumades. Afegiu la batata i salteu-la amb les espècies.
- Aboqui en l'estoc de verdures. Afegiu floretes, tomàquets i cigrons a la coliflor. Porti a bullir, redueixi la calor fins a baix. Fregui's parcialment, remenant parcialment, fins que les patates siguin tendres, uns 25 minuts. Condimentar a gust amb sal i pebre. Treure del foc i deixar que l'tagina descansi mentre prepara el cuscús.
- Porteu l'aigua i l'oli d'oliva a bullir en una cassola mitjana. Remeneu el cuscús, tapeu-lo i traieu-lo del foc. Deixeu que el cuscús descansi durant 5 minuts o fins que l'aigua s'absorbeixi. Fluff amb una forquilla.
- Per servir: cullieu un monticle de cuscús en un plat poc profund. Envoltin el cuscús amb el tagine vegetal i cullem una mica de la salsa de brou a cada servei. Adorneu-vos com desitgeu amb harissa, ametlles, panses i julivert.
O, per servir l'estil familiar, estendre el cuscús en un plat gran i ric. Feu un pou al centre del cuscús i cullieu l'olla vegetal al pou. Espoleu amb ametlles, panses i julivert si ho desitgeu, i serviu amb harissa al costat. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 524 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 381 mg |
| Hidrats de carboni | 90 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 21 g |