Penseu a "llavors de rosella hamantaschen", i les probabilitats són bones que es tracta d'una massa simple amb un embotit enganxós que em ve al cap. Però aquesta combinació tradicional no és l'única manera d'utilitzar llavors de rosella en els teus pastissos Purim. Barrejar-los a la massa és una forma deliciosa i no convencional de donar-li suport al simbolisme darrere de les llavors: es diu que la reina Esther ha viscut de llavors, fruits secs, fesols i grans, és millor conservar tranquil·lament kosher mentre vivia al palau d'Achashverosh abans del seu gran descobriment del seu patrimoni jueu.
Així que si prenes les llavors de rosella de la presentació, què hauria de posar al hamantaschen? La llimona i la rosella són un aparellament clàssic, i Purim tendeix a caure prop de la primavera, de manera que el sabor lluminós i el matís assolellat del romaní de llimona se senten perfectes. Feu el vostre compte amb aquesta recepta, (i sense margarina) , o utilitzeu un quall comprat a la botiga per estalviar temps. (Tingueu en compte que, si bé la massa és pareve, el seu hamantaschen serà lacti si utilitzeu un quall que contingui mantega o crema).
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2 tasses més 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/3 tassa de confiteria de sucre
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1 cullerada de llavors de rosella
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 1/4 culleradeta de kosher fi o sal marina
- Rallat rallado d'1 llimona (opcional)
- 1/4 tassa més 2 cullerades d'oli neutre, com el girasol o la canola
- 1 ou gran
- 2 cullerades de suc de taronja
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- Per al farciment:
- 2 tasses Cua de llimona elaborada a la botiga o casolana
Com fer-ho
- En un bol gran, bata la farina, els confiters de sucre, el sucre granulat, les llavors de rosella, la pols de coure, la sal i la destrucció de llimona (si s'utilitza).
- En una tassa de mesura de líquid o un recipient petit, combineu l'oli, l'ou, el suc de taronja i la vainilla. Barrejar amb una forquilla per guanyar l'ou lleugerament.
- Afegiu els ingredients humits a la barreja de farina i barregeu bé amb batuts elèctrics o una gran cullera de fusta fins que la massa comenci a agrupar-se en una pilota. Usant les mans netes, amorteu la massa breument a la tassa per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin barrejats i no quedin ratlles de farina. Dividiu la massa a la meitat. Recolliu-ho en dues boles, apliqueu-les en un disc i embolseu-les en un embolcall de plàstic o paper pergamí. Escalfeu la massa durant almenys 20 minuts.
- Preescalfeu el forn a 350 ° F. Col·loca dues grans làmines de forn amb paper pergamí o revestiments de silicona.
- En una superfície lleugerament enharinada, feu rodar un dels discs de massa entre 1/8 i 1/4 de polzada de gruix. Utilitzeu un cortador de galeta rodona de 21/2 o 3 polzades o bevent per tallar cercles. Recolliu els trossos de massa, torneu a rodar i continueu tallant cercles amb la massa restant. Transfereixi amb cura els cercles de massa als fulls de forn preparats.
- Col·loca 1/2 a 3/4 culleradeta de quallada de llimona al centre de cada cercle de massa. Doble les vores per formar una forma triangular, permetent que alguns mostrin el farciment. Toca les cantonades de la massa per segellar bé.
- Enfornar el hamantaschen al forn preescalfat durant 15-18 minuts, o fins que la massa estigui ferma i els fons comencin a donar un color marró daurat clar. Transferir el hamantaschen a un rack de filferro per refrescar-se. Gaudeix!