Els kugels de fideus jueus són tan deliciosos i es poden fer de moltes maneres diferents, inclosos els dolços i salats. Però menys de fideus? Sí, amb fideus o fideus de carbassó.
Des que intentava fer els fideus (tan difícil per a un eslavo!), He tingut els ulls en els espiralitzadors de màquina per fer zoodles. Bé, l'adhesió de Spiralitzer de KitchenAid funciona com un campió i estic feliç de menjar "fideus" de nou!
Aquesta recepta del Kookel de Zoodle és ideal per a la Pasqua i, si s'utilitza matzo sense gluten, és ideal per a aquells amb problemes de blat.
El que necessitaràs
- 5 carbassó mitjà (sense pelar, acaba tallat)
- De 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 4 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 2 culleradetes de ralladura (llimona, fresca)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 tassa de ceba (picada finament)
- Opcional: 1 cullerada d'alfàbrega (fresca picada)
- Opcional: 1 cullerada de menta (fresca picada)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de pebre negre
- 1/2 tassa de menjar matzo (regular o sense gluten)
- Per al Topping:
- 2 a 3 grans galetes de matz (sense gluten, triturat per fer 1 tassa)
- 1 cullerada de julivert (picat)
Com fer-ho
- Utilitzant una espiralitzadora a la gruixuda configuració de "fideus", feu fideus llargs del 5 carbassó sense tallar i retallat. En canvi, es pot utilitzar un pelador de verdures, però obtindreu cintes planes, no fideus.
- Escalfeu entre 1 i 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella de sauté gran a foc mitjà. Tallar els fideus calabacines en lots per 3 a 4 minuts cadascun fins que quedi lleugerament suau. Afegiu una mica de sal i pebre amb cada lot.
- Col·loqueu el carbassó cuit en un colador i escriviu el líquid en excés.
- Escalfeu el forn a 350 graus. Poseu una capa gran de 9x13 polzades amb un spray de cuina i col·loqueu-lo al forn per escalfar-vos mentre prepara els ingredients restants.
- En un recipient gran, bata 4 ous de temperatura de la sala amb 2 culleradetes de llimona, 1 clau d'all picat, 1 tassa de ceba fina, menta i alfàbrega (si s'utilitza), 1 1/2 culleradeta de sal, 2 cullerades de pebre (o gust) i 1/2 tassa de matzo. Afegiu carbassó escorregut i remeneu suaument fins que estigui completament barrejat.
- Després que l'oli s'hagi escalfat a la paella al voltant de 5 a 10 minuts, afegiu la barreja de carbassó a la paella. Utilitzeu una espàtula o la part posterior d'una cullera llisca cap amunt.
- Feu el topping barrejant 1 tassa de galetes de matzo aixafades amb 1 cullerada de julivert picat. Dispersió de galetes de matzo triturades a la part superior. Si ho desitgeu, barregeu galetes de matzo amb 2 cullerades de margarina fos i després escampin sobre la part superior.
- Cuida durant 45 a 55 minuts o fins que les vores siguin cruixents i el kugel s'estableixi al mig. Si el topping es torna massa ràpid, cobreix el kugel sense paper folrat. És possible que necessiteu escórrer l'excés de líquid i tornar al forn durant 5 o 10 minuts addicionals.
- Una vegada que s'ha cuinat el kugel, retireu-lo del forn i deixeu-lo refredar durant almenys 20 minuts abans de tallar-los. Servir a temperatura ambient o càlid.
Font: Inspirat en una recepta de MyJewishLearning.com.
Més sobre Kugels
Un kugel és un pudding al forn fet amb fideus o patates i una crema d'ous, llet o crema, formatge curat o formatge crema, crema agra i espècies. Pot ser dolç, en aquest cas el sucre, les panses i la canyella s'agreguen sovint a la base de xai, o saborós quan s'afegeixen carn i verdures.
Es serveix com a postres, plat lateral o un plat principal sense carn. Encara que generalment es considera un plat jueu d'Ashkenazi especialment servit per Shabat i Yom Tov, hi ha versions poloneses , lituanes i d'altres versions d'Europa central i oriental de kugel.