Setmana Santa grega! És l'època de l'any de nou fer aquestes delícies delicioses! Aquestes galetes de mantega són una de les meves galetes gregues preferides per tot el temps, i crec que probablement podria menjar-me tota aquesta recepta. No obstant això, hem de "compartir", no?
Pel que fa a la història de Koulourakia (κουλουράκια) (igual que les galetes de pasqua de Pasqua), no vaig poder trobar cap prova concreta, però recordo que quan era petit, els meus avis em deien que havien estat durant centenars d'anys, de manera que només aniré amb això :)
Aquestes galetes gregues, que es basen en la mantega, són un tracte semi-dolç que comporta notes de vainilla i sucre. Sí, vostè llegeix bé: la mantega, la vainilla i el sucre, què no hi ha per agradar?
Tradicionalment, aquestes galetes grec estan trenades com a la imatge de dalt; però, algunes persones tenen una mica de creativitat i formes diferents. Per tant, si ho fa amb els més joves, deixa que siguin creatius. Després de tot, això és el que es tracta de la cuina: divertir-se!
En aquesta recepta, vam decidir utilitzar el cognac perquè tenia algunes restes de totes les galetes de Nadal grec, però podeu ometre-ho o substituir-lo per Ouzo , que és una opció popular.
Vull assenyalar que la clau per fer-ho amb èxit és assegurar-vos que cregueu la mantega. Si mai no ho heu fet abans, us recomanaria que consulteu un vídeo de YouTube. La primera vegada que vaig fer aquests, vaig "pensar" que sabia i no va acabar tan bé. El procés triga entre 12 i 15 minuts amb un mesclador. Busqueu que la mantega dobli en volum i pugeu mentre l'assumeixi. Si voleu connectar-se de debò amb les formes antigues, podeu fer-ho a mà, però no recomanaria que, a menys que vulgueu remoure la mantega en un recipient durant 30-40 minuts.
Espero que els estimeu!
Com diem en grec: Καλό Πάσχα! (Kalo Pasha - Feliç Pasqua!)
PS. Poden sortir suaus, però es endurezcan. Recomano tenir una bonica tassa de cafè grec o una beguda calenta favorita per mullar-les.
PPS. Assegureu-vos també de fer un bonic pa de Pasqua de Grècia: Tsoureki
El que necessitaràs
- 3 tasses de farina
- 2 varetes de mantega (suavitzades)
- 1 tassa de sucre
- 2 rovells d'ou (i 1 ou per rentar els ous)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de conyac
- 1 culleradeta de pols per a forn
- Per a la cobertura: llavors de sèsam
Com fer-ho
Mantega de crema en bol gran
Després de fer la mantega, barrejar-la lentament en sucre.
A continuació, mentre es barreja contínuament, afegiu les rovells d'ou, un a la vegada, seguit de cognac i vainilla.
En un bol separat, combineu bicarbonat de sodi i farina.
Mentre es barreja, afegiu la farina lentament a la barreja de mantega. Continueu removint fins que es formi pasta suau.
Prengui peces de 2 polzades i surt amb les mans.
Prengui una peça llarga creant un V cap avall, ara peces de trenes junts. **
Col·loqueu koulourakia en una làmina de forn envoltada de paper pergamí.
Repetiu-ho fins que s'utilitzi tota la pasta.
Ara, crea rentat d'ou (combinant ou i esquitxades d'aigua) i pinta la barreja sobre cada galeta.
Amunt amb llavors de sèsam, a preferència.
Col·loqueu a forn precalentat a 350F durant 20 a 25 minuts, o fins que estiguin daurades.
Treure, deixar refredar en un plat i servir!
Notes
** També podeu utilitzar un mètode diferent que Jane troba més fàcil de fer. Podeu desplegar la peça de massa, trencar-la per la meitat i crear dues peces uniformes. Col·locant-los un al costat de l'altre i pessigar les alçades i unir les dues peces junts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 87 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |