A la nostra casa encara ens agrada menjar un esmorzar gran, tot i que és l'estiu. Les pancakes són definitivament un matí de matí del dissabte tot i la temperatura a l'aire lliure! Aquestes creps tropicals de coco són l'estiu perfecte de dissabte al matí. S'omplen de coco ratllat i es corben amb un esmalt de crema de coco i un coco torrat daurat.
Vaig utilitzar el coco ratllat i vaig fer un coco casolà torrat per aquesta recepta. Per torrar el coco, simplement col·loqueu-lo a la paella a foc lent i deixeu-lo marró lentament. També he fet servir extractes de coco. Podeu trobar-lo a Whole Foods o botigues que venen subministraments d'espècies o pastissos. Té un sabor de coco molt real i realment està realitzat amb cocos reals, qui hauria pensat? Aquesta recepta comença amb la meva recepta de pancakes simple bàsica . Jo l'ús com a base per a totes les meves receptes de pancakes . És fàcil de fer i tastar molt millor que qualsevol barreja!
Les pancakes resulten millors si utilitzeu una planxa de ferro colat. És com tot el pal no natural i també els dóna un gran color daurat sense cremar-se. Si no teniu una planxa de planxat, simplement utilitzeu una paella i assegureu-vos de greixar bé.
El que necessitaràs
- 1 ou
- 1/2 tassa de llet
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- 1 1/3 tassa de farina
- 3 culleradetes de pols per coure
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta d'extracte de coco
- 1/4 tassa de coco (esmicolat)
- Per al Topping:
- 1/4 tassa de coco (torrat)
- 1 tassa de sucre en pols
- De 1 a 2 cullerades de llet sencera
- 1/2 culleradeta d'extracte de coco
- 1/4 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Escalfeu una planxa de ferro fos o paella a foc mitjà abans de començar. Assegureu-vos que sigui bonic i calent i baixeu la temperatura abans de començar a cuinar les creps.
- Barreja l'ou, la llet i la mantega fosa. Batre els extractes de vainilla i coco i coco ratllat.
- Batre la farina, la pols de coure i la sal en un bol separat. Baixeu lentament la barreja d'ou i llet. Està bé perquè el batedor sigui un poc gruixut, vés amb compte de no barrejar. Deixeu-ho reposar uns cinc minuts. El batedor s'enfonsarà, si és massa gruixut, afegiu una mica més de llet.
- Greix la planxa. Col·loqueu la massa al voltant de 1/4 tassa a la planxa i deixeu-la coure uns minuts per cada costat.
- Mantingui les pancakes en un forn de 200 F. Batre tota la llet, el sucre en pols i l'extracte de vainilla i coco junts. Dirigeix l'esmalt sobre les creps i cobreix-les amb el coco torrat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 203 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodi | 391 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |