Crespelle són creps de paper prim, l'equivalent italià de crêpes de França , i igual que la versió francesa, poden ser dolços o salats. Aquesta recepta és una versió dolça molt senzilla, que es pot servir amb la cobertura o ompliment de la vostra elecció: Nutella ( proveu de fer el vostre compte! ), Xocolata fos fos, fruita fresca com les maduixes o plàtans, la crema de castanyer, la mascarpona o la crema ricotta , zabaglione , confitura , etc.
Per fer-ho en una versió apassionada, simplement ometeu el sucre i l'alcohol i lleugerament augmenta la quantitat de sal. En aquest cas, podeu utilitzar qualsevol quantitat de farcits salats; un comú és l'espinacolla i la ricota, el mateix farciment que es farà servir en canelons d'espinacs i ricotta , espinacs o rics , de fet.
Tot i que ara tenim un cert aura d'elegància, en el passat els crespels eren considerats aliments de la gent pobra. El canvi es va produir el 1895, quan Henri Carpentier, Maître al Cafè de París de Montecarlo, els preparà a la taula del Príncep de Gal·les, Eduardo VIII. Edward els va nomenar després de la seva dama amic - Cr ê pes Suzette .
[Editat i ampliada per Danette St. Onge el 12 de juny de 2016.]
El que necessitaràs
- 1 ou més 2 rovells d'ou (reserva 1 dels blancs per a més tard)
- 2 cullerades de sucre (ometeu fer crespelle salat)
- 1 pessic generosa de sal (1/2 culleradeta de crespelle salat)
- 4/5 tassa (100 g) de farina
- 1 tassa (250 ml) de llet freda
- 2 cullerades d'aguardiente o ron (ometeu fer cernícals salades)
- 6 cullerades de mantega sense sal
- Un cr ê pe pan
- Un raspall de cuina
Com fer-ho
- Batre l'ou i les gemmes juntament amb el sucre i la sal, a continuació, incorporar la farina i afegir lentament la llet, per obtenir una pasta cremosa.
- Poseu el blanc d'ous reservats a pics moderadament ferms i plegueu acuradament el licor i, a continuació, plegueu la barreja a la massa. Es fonen 2 cullerades de mantega i es plegue a la massa. Deixeu que la massa s'asseu en un lloc fresc durant almenys 1 hora.
- Quan estigui llest per continuar, escalfeu la paella a foc mitjà a foc lent. Derretir la mantega restant i raspallar lleugerament la paella cr ê pe . Aboqui 2-3 cullerades de massa al centre de la paella i distribuir-lo de manera uniforme inclinant la paella. Cuinar durant uns minuts, després voltejar la crespella i coure uns minuts més; no deixis que quedi massa marró Continueu fins que hagueu acabat la massa, apilant el crespelle acabat en un plat i tapant-los amb un drap per mantenir-los calents.