Kelly Kubilius descriu els pastissos de mel licitadors croats aquí. I aquest meravellós video mostra com es fan els concursants en forma de corona croats. Però els licitadors també es fan en nines, aus, bolets, ferradura, corones d'herbes i formes de cavalls, entre d'altres. El que els separa d'altres paelles de mel / pa de gingebre és el seu esmalt vermellós, brillant i decoracions de gel real reals. Alguns tenen peces incrustades de metall brillant que es veuen com un mirall. Els licitadors adornen els arbres de Nadal croats i es regalen com a testimoni d'amor als membres de la família i als amants, que els mantenen per sempre i els mostren a casa seva.
Les receptes autèntiques per licitar són secrets estretament guardats de generació en generació. Alguns argumenten que es diferencien del pa de gingebre ja que s'utilitza la mel, no la melassa, ni les espècies associades amb el pa de gingebre que s'utilitza. Però algunes receptes, com aquesta autèntica de Zagreb, ni tan sols usen mel! Però s'han classificat en la categoria de pa de gingebre.
Es pot trobar pa de gespa / pa de gingebre a tot Europa. A Àustria i Alemanya, són coneguts com lebkuchen o lebzelter del qual procedeix el nom croat de licitar . Es coneixen com a pernik a les repúbliques txeca i eslovaca, pierniczki a Polònia, medenki a Bulgària, medenjaki a Eslovènia i pryaniki a Rússia. Els licitadors croats es van originar al nord-oest de Croàcia però s'han convertit en un símbol nacional del país i són souvenirs molt buscats. Més informació sobre la història del pa de gingebre aquí.
No deixeu de banda la crida al llevat licitar en aquesta recepta. És només un altre nom per a l'amoníac de forn de pols (bicarbonat d'amoni). Si això no està disponible per a tu, substituïu una quantitat igual de pols per a la cocció. Vegeu aquesta recepta per a les galetes d'amoníac polonesa .
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2.2 lliures de sucre
- 2.5 tasses d'aigua
- 2 cullerades de llevat licitar (o amoníac de forn o pols)
- 4.4 lliures de farina per a tot ús
- Per l'esmaltat vermell:
- 0,75 lliures de sucre (granulado)
- 1 quart d'aigua
- Opcional: colorant d'aliments vermells
- Per a la decoració decorativa:
- 1 recepta
- Royal Ice es va diluir amb una mica d'aigua, si cal
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, dissoleu el sucre a l'aigua a foc lent fins que el sucre es dissoleixi. Deixeu refredar a la temperatura ambient.
- Escalfeu el forn a 350 graus. En un bol gran, barreja el llevat líquid (pols) i la farina. Afegiu aigua de sucre refredada i amasar fins que estigui suau. Pasta la massa sobre una superfície lleugerament enharinada o directament sobre làmines de forn per forjat de pergamí i es talla amb motlles licitadors de coure coneguts com šteheri o talladores de galetes regulars en un cor i altres formes tradicionals. Feu un forat a la part superior de cada forma per penjar la cinta. Traieu els trossos i coure 8 minuts o més o fins que estigui daurat. Repetiu-ho amb la massa restant.
- Algunes persones empaqueten dues galetes refredades juntament amb algunes de l'esmalt vermell, però es poden deixar en una capa. Col·loqueu una cadena a través del forat i submeteixi cada galeta en l'esmaltat vermell i penteu per seure completament.
- Prepareu la formació de gel reial diluïda. Deixeu-vos de color blanc o afegiu els colors dels aliments que trieu. Cúrculs de canonades i altres dissenys sobre els licors de vidre vermell. Deixeu-ho endurir completament. Executeu una fina capa de cinta vermella a través del forat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 518 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |