Mirant un codony cru, mai no suposo que aquesta fructífera feta feta podria convertir-se en una exquisida gelatina.
Un codony cru és una fruita groguenca i groguenca que s'assembla a una pera deformada amb carn com una poma súper dura. Els codonys crues no són comestibles, però quan es cuinen, produeixen un suc delicadament aromàtic amb un color rosat únic.
Els codonys són naturalment alts en pectina , de manera que no caldrà afegir pectina per obtenir una bona síndrom del suc. Tingueu en compte que el meravellós color rubor de la gelatina no es desenvoluparà fins a les etapes finals de la cuina.
El que necessitaràs
- 3 1/2 lliures de membrillos (uns 4 grans fruits)
- 7 tasses d'aigua
- 3 1/2 tasses de sucre (granulado)
Com fer-ho
- Rentar els codonys i tallar els extrems de la tija. Deixeu les pells encès. Nucli la fruita tallant els nuclis. Compost o descartar les tiges i nuclis. Picar la fruita en grans trossos, de 6 a 8 trossos per codony.
- Col·loqueu el membrillo en una olla gran. Aboqui a l'aigua. Porti un bullit a foc alt. Redueixi la calor i cuini a foc lent fins que la fruita estigui suau, aproximadament 1 hora.
- Pinya el codonyat cuit amb una pasta de patata. Si la fruita es troba al marge sec, afegiu una mica més d'aigua. Voleu una consistència com una poma de sopa.
- Col·loqueu un colador folrat amb una doble capa de formatge de lli, o un filtre de malla molt fina, a sobre d'un bol o olla gran. Deixeu-vos coure el raïm de codony al colador o al colador revestit de cheesecoth. Deixeu-ho durant 2 hores. Deseu el puré per fer pasta de codony .
- Hauríeu d'acabar amb almenys 4 tasses de suc. Si no està obtenint molt suc, remeneu una mica més d'aigua a la massa en el colador alineat de cotó o en el filtre (no afegiu l'aigua directament al suc trossejat o quedarà massa diluït).
- Esterilitzeu els pots de conserves en aigua bullint.
- Mentre que els pots estan esterilitzant, mesureu el suc. Aboqui el suc de codony en una olla gran. Afegiu 3/4 tassa més 2 cullerades de sucre per tassa de suc.
- Porti un bullit a foc alt. Revuelva constantment al principi fins que el sucre estigui completament dissolt. Remoure ocasionalment després d'això fins que s'aconsegueixi el punt de gel.
- Coberta en pots esterilitzats de conserves de mitja pinta, deixant espai de cap d'1/2 polzades. Cargols en conserves. Processar en un bany d'aigua bullint durant 5 minuts. Traieu els flascons de gelat de codony del bany d'aigua bullint i deixeu-los refredar per complet.
Si és nou en la fabricació de gelatina, recordeu que la gelatina encara serà completament líquida quan els flascons surtin del bany d'aigua bullint. La gelatina es mantindrà quan es refredi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 86 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |