Els tomàquets són fruit, per què no els converteix en melmelada? El confit de tomàquet farà les delícies i sorprèn als teus amics amb un equilibri palatós de sabor dolç i saborós, i sabor intens de tomàquet. És el rei dels melmelades salades.
Cada any he posat diversos flascons, juntament amb tomàquets secs al forn envasats en oli . Tots dos capturen l'essència del tomàquet en el seu apogeu, oferint un saborós sabor d'estiu a la profunditat de l'hivern. Imagina: BLTs deliciosos durant els dies foscos!
He vist una sèrie de receptes de tomàquet que afegeixen massa sucre, o llancen una llista de les espècies de bugaderia que, en el millor dels casos, la converteixen en salsa de salsa de tomàquet dolç i, en el pitjor, una barreja de sabors fangosos. Al meu entendre, aquest és un crim terrible contra el sabor naturalment bonic del tomàquet. Deixi que sigui la protagonista aquí.
Amb molt, el millor tomàquet d'aquesta recepta és la Early Girl. Té un sabor robust i un excel·lent equilibri de dolçor i acidesa. Altres tomàquets de pasta com a pruna funcionen bé, com molts tomàquets cherry més dolços. Eviteu les herències més grans, més aquoses i blandes, per molt belles que semblin.
És possible arribar al punt de gel sense afegir pectina, especialment si deixes les llavors i les pells. Tinc el gust de puré de tomàquets frescos, eliminant la major quantitat de pells i llavors, ja que també afegeixen amargor. Vaig afegir una petita quantitat de pectina casolana, que va ajudar a donar un embús a un conjunt delicat, però és opcional.
Més receptes de tomàquet en Punk Domestic .
El que necessitaràs
- 6 tasses de puré de tomàquet
- 3 tasses de sucre
- 1 oz. suc de llimona (embotellat)
- 1 sal de pessic
- 1/4 cullerada. nou moscada (diversos raspalls frescos)
- 1/2 c. casolana
- poma o
- pectina cítrica (opcional)
Com fer-ho
- Ompliu el recipient de conserves amb prou aigua per a cobrir els pots a una polzada. Prepareu els flascons i tapes i esterilitzeu els flascons durant la preparació del embús.
- Combineu el puré de tomàquet, el sucre, el suc de llimona, la sal i la nou moscada en un pa ample i no reactiu. Cuinar a foc mitjà, remenant amb freqüència, fins que el sucre estigui completament dissolt. Augmenteu la calor a mitjà-alt i deixeu-ho bullir. Afegiu la pectina casolana. Bullir vigorosament, remenant de tant en tant per evitar l'escalfament, fins que el melmelada arribi al punt de gel . Treure del foc.
- Treballa amb rapidesa, cuiteu l'embotició en flascons esterilitzats i processeu-lo a través del mètode estàndard de conservació del bany d'aigua durant 10 minuts. Retireu els flascons a un estenedor o tovallola per refredar-se i deixeu-lo inalterat durant 24 hores. Emmagatzemi els pots tancats en un espai fosc i fosc durant un any. Si algun flascó no es va segellar, refrigerar i utilitzar en un termini de 3 mesos.