En grec: λαβράκι στο φούρνο σε χαρτί, pronunciat lahv-RAH-kee stoh FOOR-noh seh har-TEE
El llobarro ( lavraki ) està farcit d'herbes, la part superior i el fons amb tomàquets, i després es cuina i es serveix embolicada en paper pergamí per a un sabor i presentació fabulosos.
Edicions de Kenton:
Una cosa bona de cuinar amb els peixos és que a l'instant es converteix en un menjar poc calòric. Vull dir, sí, podeu afegir coses i bufar el recompte de calories fora de l'aigua, però en general, és un àpat saludable. Aquesta recepta no és una excepció.
El greix arriba a unes 125 calories per peix. A més, té 0 carbohidrats, i una friolera de 24 grams de proteïna. Per tant, és una gran opció. A més, es pot trobar per a alguns bons negocis, així que eviteu i emmagatzemi. Es congelen bé (com la majoria dels peixos).
El que m'agrada d'aquest tipus de receptes (embolcallar peix i cuinar) és que segueixis amb els sabors. No s'escapen i s'assenten i s'absorbeixen al peix. Vaig a dir que això pot tendir a fer que el peix no sigui tan escumós i cuinar-lo a l'aire lliure, de manera que voldreu ajustar les coses si ho prefereixes d'aquesta manera. De qualsevol manera, es fa un sopar genial i saludable.
El que necessitaràs
- 4 llobarro (d'1 a 1 1/4 lliures cada un)
- 1 1/2 - 2 raïms de julivert (fresc, tallat finament)
- 5 dents d'all (tallats fines)
- 2 cullerades de suc de llimona (acabat d'esprémer)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- A gust: sal marina
- 1 cullerada arrodonida d'orenga grega (rigani)
- 24 llesques de tomàquet (primes, rodones, tomàquets grans de 4 a 5)
- Per raspallat: oli d'oliva
- 1 tassa de vi blanc
- 3 tasses d'aigua
Com fer-ho
Precaliente el forn a 400 - 410 ° F (205 - 210 ° C).
Escórrer i escalar el peix (deixant els caps encès), i esbandir bé. Pat sec. Lleugerament sal per dins i per fora.
Combineu el julivert, l'all, el suc de llimona, 2 cullerades d'oli d'oliva i l'orenga i una mica més de sal, i les cavitats estomacals.
Aboqui el vi i l'aigua al fons d'una paella gran (uns 15 3/4 X 13 3/4 o equivalent).
Raspalli un tros de paper amb oli.
Col·loqueu 3 talls de tomàquet al costat oliat, un peix a la part superior i 3 trossos de tomàquet a sobre del peix. Embolcalla cada peix en un tros de paper i col·loqueu-lo, endurint-lo cap avall, a la cassola.
Forn a 400 ° F (210 ° C) durant uns 45 minuts. Per posar a prova la massa, premeu el paper amb la mà. El peix ha de ser suau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 119 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 27 g |