Aquesta recepta de crutets de sègol és una bona manera d'utilitzar el pa de sègol sobrant. Si el pa té llavors de ànec, millor.
En aquest procés de salt de dues etapes en primer lloc i després a la cocció, triguen uns 20 minuts a tenir la fulla perfecta per a amanides o sopa de cervesa, sopa de pebrots , sopa de pèsols , salsa de xai de patates polonesa i americana, i altres.
El que necessitaràs
- 1 1/2 cullerada d'oli d'oliva de bona qualitat, però no necessària verge extra
- 1 esmolat (tot i no tallat) el clau d'all
- Llescat de 3 (1 polzada de gruix) pa de sègol, tallat en galledes
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus. En una paella gran, escalfeu l'oli amb l'all a foc mitjà. Afegiu daus de pa i salteu, girant amb freqüència, fins que el pa estigui ben arrodonit per tots costats, uns 3 minuts.
- Es descarta l'all i es transfereixen els cubs de pa a una cassola i torrades fins que s'assequin els cubs, uns 5 minuts. Emmagatzemi en un recipient hermètic durant diverses setmanes.
Quan s'utilitza la verge extra i quan s'utilitza l'oli d'oliva regular
- Oli d'oliva extra verge : és l'oli d'oliva de major qualitat que podeu comprar i, per tant, el més car. Té més sabor d'oliva que l'oli d'oliva regular i té un color més verd. El seu menor nivell de fums fa que sigui poc adequat per cuinar, ja que es cremarà ràpidament. Aquest oli econòmic s'utilitza millor com ho són els guarniments d'amanida, per submergir pa, salses i altres plats freds.
- Oli d'oliva regular : aquest primer cosí d'EVOO té més color daurat, té menys sabor d'oliva i és més adequat per cuinar, coure o assecar, com en aquesta recepta , que extra verge.
Es pot substituir un oli d'oliva per un altre?
Poden, si es tenen en compte els diferents punts de fum , però per què vol perdre un oli d'oliva extra verge car i exquisit en un producte el sabor finalitzarà al final? Utilitzeu oli d'oliva regular en aquestes situacions.
Sí, es pot coure amb oli d'oliva
Fer un forn amb oli d'oliva no és tan estrany com sona i s'ha tornat molt enutjat a causa de les propietats saludables del cor d'aquest oli. A continuació, es mostren algunes receptes amb oli d'oliva regular:
- Recepta de pastís Bundt de llet d'oli d'oliva sense llimona: aquí la mantega es reemplaça amb oli d'oliva regular i s'il·lumina amb llimona i un toc de gingebre i nou moscada.
- Recepta de galetes de sal d'oli i oli d'oliva : aquestes galetes casolanes no tenen ingredients misteriosos ni conservants poc saludables, només sal marina, oli d'oliva, farina, pols per a forn i aigua. Afegiu herbes fresques o seques si ho desitja.