La salsa de maduixa és una bonica delícia d'estiu abans que els tomàquets madurs estiguin en temporada. Us sorprendrà de la forma en que les maduixes substitueixen els tomàquets mentre afegeixen la seva pròpia olor i sabor, millorats pel suc de cítrics. Aquesta salsa té molts pebrots picats de colors vermells, grocs i verds per il·luminar el plat.
Serviu la salsa de maduixa amb peix a la brasa, gambeta o pollastre o com a aperitiu amb triangles de pita torrat o truites de truita.
No s'hi afegeix sucre, per la qual cosa només s'aconsegueix la dolçor natural de les baies, el suc de taronja i els pebrots. Té un toc d'espècia procedent d'un pebre jalapeño. Aquesta és una bona manera d'utilitzar les maduixes del vostre jardí, tot i que podria estar fora de sincronització amb la temporada per als pebrots. Si creixes varietats de maduixes cada vegada més fresques a l'estiu.
El que necessitaràs
- 1/2 mitjà
- ceba vermella (rodanxes fines)
- 1
- pebrot de jalapeno (picat)
- 1/2 pebrot vermell (tallo, sembrat i julienned)
- 1/2 pebrot groc (tallo, sembrat i julienned)
- 1/2 pebrot verd (tallo, sembrat i julienned)
- 1/4 tassa fresca
- fulles de coriandre (
- trenat finament)
- 1/2 pinta (1 tassa) maduixes fresques (rosades i tallades)
- 1/4 tassa de suc de taronja fresc
- 2 cullerades de cafè fresc
- suc de llima
- 2 cullerades de verge extra
- oli d'oliva
- Guió
- Sal
Com fer-ho
- Col·loqueu les cebes vermelles, el pebre de jalapeño, els pebrots, el coriandre, les maduixes, el suc de taronja, el suc de llima, l'oli d'oliva, la sal i el pebre en un recipient de mescles gran, i feu-los combinar.
- Tapa i refrigeris com a mínim 2 hores o fins a 4 hores.
- Quinze minuts abans de servir, retireu la salsa de la nevera, de manera que perd un poc del seu refredat.
Aquesta dolça salsa estiuenca pot acompanyar qualsevol cosa des dels trompes de la pita torrada fins a un tall de peix a la planxa, gambetes o pollastre.
També podeu treure la salsa amb verdures fresques per a una gran amanida d'estiu que no necessitarà un adorn d'amanides addicional.
El millor és gaudir de la salsa immediatament o en un dia de preparació. Les maduixes tendeixen a convertir-se ràpidament en la salsa i no tindran la mateixa textura que si se sent durant molt de temps, refrigerada o no.
Podeu variar el nivell de calor de la salsa utilitzant pebre més o menys de jalapeno. També podeu triar un pebrot més suau, com el chile poblano o Anaheim. Algunes persones no els agrada el sabor del coriandre, de manera que podeu optar per abandonar-lo si sou una d'aquestes persones o les estàs servint. Sempre es pot afegir una mica picat al costat per afegir, de manera que cadascun dels seus convidats pot escollir.
Font: per Nicole Routhier (Workman Publishing) Reeditada amb permís.