Fulles, llavors i diferents noms per a la planta
Cilantro és conegut per diversos noms com el julivert mexicà i el julivert xinès i és membre de la família de les pastanagues, conegut botànicament com Coriandrum sativum. La planta i les fulles es diuen cilantro a les Amèriques, mentre que les llavors (utilitzades com a espècies) es diuen coriandre.
Les fulles (que s'assemblen a julivert de fulla plana), tiges i fins i tot l'arrel de la planta de coriandre són comestibles. La descripció més comuna del gust per aquells que no tenen cura del coriandre és que es caracteritza per tenir sabó, però per a aquells que gaudeixen d'aquest sabor fort i picante, la descriu com una pebre amb detalls lleugers de cítrics.
No obstant això, el sabor del coriandre és incomparable amb qualsevol altra herba, excepte el seu cosí, culantro , que té un aroma similar, però té un sabor molt més intens. El coriandre , la llavor espinosa del coriandre, està plena de sabors cítrics i de curri quan està sencer i conté indicis d'estómac quan està mòlt.
Consells per comprar qualitat coriandre fresc
Cilantro es ven fresc pel grup a la secció de productes de la majoria de mercats, però triar el millor coriandre per comprar pot ser difícil si no sap què buscar. El coriandre sec es troba disponible en alguns mercats, però és bastant inútil, ja que el sabor i l'aroma es perden en el procés d'assecat.
No obstant això, el coriandre congelat conserva el seu sabor i és una bona alternativa si el coriandre fresc no està a la mà. Cilantro hauria de ser verd brillant sense senyals de color groguenc a l'interior dels raïms. Algunes persones tenen una aversió a l'olor del coriandre i ho comparen amb l'esprai de l'insecte, però si pren un aroma, l'olor ha d'estar més prop de la menta o el julivert.
Les tiges han de ser fermes i de quatre a sis polzades, encara que sigui més llarg que curt; si fóssiu de posar el coriandre a les seves tiges a la mà, no s'haurien de doblar o no siguin tan frescos.
Emmagatzemant Cilantro i mantenint-lo fresc
Cilantro pot fer-se una mica ràpidament si es deixa a la bossa del producte en què es va comprar, especialment si hi ha humitat a la bossa o a les fulles, però moltes persones esbandeixen el coriandre a l'aigua quan arriben a casa i embolcallen-les amb tovalloles de paper per mantenir-les aquesta humitat a la vora.
Aquesta és una bona pràctica, però hi ha una manera encara millor que prolonga la vida útil de l'herba.
Per mantenir el coriandre fresc, tracteu-lo com si fos una flor, posant-los en un pot de pisa amb una mica d'aigua al fons, i després tapar-los amb una bossa de sándwich de plàstic flexible. Perquè el coriandre és un cultiu de clima fresc, aquest entorn és el més proper a l'ambient on li agrada créixer.
Aquest mètode us pot ajudar a conservar el coriandre durant tres setmanes. Sense ella, només veuràs entre cinc i set dies a la nevera en un contenidor hermètic. Recordeu, és una herba i, com a tal, necessita aire i aigua per mantenir-se en vida.